此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統tvb now,tvbnow,bttvb+ s" [( I0 Y3 {% f+ M
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！# N: Z" Q2 s( h E
9 R4 K, `2 @3 @tvb now,tvbnow,bttvb雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。& T' s5 o9 Q" B& Q' D0 y0 S, f
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb' D/ e; j2 w3 x* U) d, o
! f7 I6 S# b2 O+ s6 K6 Z$ a經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。" U D8 U: w, O, O% ?% |
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讓客人樂在其中
4 V+ }* h7 l& c3 r: C. g5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，公仔箱論壇/ }! K6 W4 ~) [# K O. M
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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; T7 m# [, o) D+ P! w公仔箱論壇雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.76% o7 I2 u- f, D
" F: _; P' {4 s# W7 U確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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& j# r' B- w1 {( f$ I/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 V0 W* E7 s
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 W, R7 ~) _' L1 w* G$ P
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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9 H4 x" c, w9 q' k' e/ M. y環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb3 t; {* n$ t; r
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ q" g! A: [! N8 _1 \
必食推介：北海道喜知次、活海蝦tvb now,tvbnow,bttvb a' p/ \9 |4 E6 ?" j
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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