此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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6 W8 J/ H' R: ^; L0 K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 x4 N* z; Y# @* A$ q$ |
! H; e w4 i3 R- W; g1 I1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！" i' |3 {, A& x
/ Y: D$ w; X3 M4 F- Xtvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統
# J4 e% V, ?, ^! L; H" j- f公仔箱論壇來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇! z6 h% a: f" |' L
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb. o+ g3 D3 ]2 P! O
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。tvb now,tvbnow,bttvb9 F( N7 p! @" A, s
$ x3 U; q6 Z, r! E( f5.39.217.76讓客人樂在其中
" D$ ?' M' n; H5 l9 m5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，/ h) }3 D. D- v0 _2 H% Y- M- a
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。( V0 z1 Q7 e3 W5 [6 M, v8 f# P
$ d. H8 Q4 [( z1 H& ltvb now,tvbnow,bttvb雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，& d* _! r7 Z- ~9 x6 Q, r, A
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
4 _1 E& N- ~. b' S1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j( a8 T' H, r& j& U: Z公仔箱論壇他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb M: ~* d [6 J
# R, X2 T, D' H e }9 |/ {/ a公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？
4 _% l/ V: u8 a: b5.39.217.76五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。6 X: \8 G1 m7 a
* q- t$ t7 \8 \* l2 Y; | btvb now,tvbnow,bttvb除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。8 c# q0 `, m& K, n6 E c
% ]9 E" T- {9 R: N# b" l. D+ O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告: T/ j# A! p! K& d1 N8 i0 @$ |
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5 X. Z0 z. n3 k1 Z% L$ P
好味指數：★★★★
: }* |1 N$ u! x1 k" r0 ]必食推介：北海道喜知次、活海蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 L2 N) c" {# E
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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