此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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0 a& k' J( m' k: j, x3 d$ c: }' b據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！8 A) q# q7 v) A+ n( f
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木槳送菜最傳統
6 M* w3 p5 Q5 P$ ftvb now,tvbnow,bttvb來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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; h. l% p" M# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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4 n: u' w3 Y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。$ J3 z" T; U6 K
5 c7 B$ H" S% L0 A公仔箱論壇經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
! g4 i, J) J+ A/ \/ s1 E7 }9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# e3 }. D$ ^/ a
讓客人樂在其中
' w3 o! s5 q& j- V( M7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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# B8 M7 `0 v1 T" r並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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' j8 b+ f; ~) v- dtvb now,tvbnow,bttvb雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb: O% E" ], `5 e: O
: T: I, x% C! Y' [" F$ B# s確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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" j4 [/ b1 b7 J; d/ K8 Y+ S" b4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。2 h2 f9 r! d3 U8 Y6 \
; y# S, R( _: x問到最愛喜歡烹調哪款美食？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" {3 v# ^2 _/ R& x2 F* N
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。2 }5 q: ?7 n9 X! T, w, H
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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. C, M7 d6 d& J6 i( Y$ x: I( v0 a試食報告
$ e# v# }/ F+ {' [: o+ Y5.39.217.76環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇' v% `% X0 f' |$ \# w B( m8 I( A
好味指數：★★★★
! J( I( \8 Q) y: m5 k9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：北海道喜知次、活海蝦5.39.217.76 D3 m' X/ o/ h# V/ z1 R
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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