此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？" W7 P0 _7 n+ r; F$ ?7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; {4 K4 K5 i1 o
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。5.39.217.76. ? |, a& t" M: g7 J* u
% v% h* X* F7 l9 I- ?! _$ W2 T+ otvb now,tvbnow,bttvb據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！tvb now,tvbnow,bttvb. r3 Z* \1 S4 ?
/ B H) q; [% b7 g公仔箱論壇木槳送菜最傳統$ r0 N4 x4 X% e2 ~$ D" y
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇, L* J1 m7 O- \2 x% z w3 e: `
5.39.217.76/ A' t7 F3 r0 Q7 }% @4 M
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
5 I; h1 }1 ~' ?, F+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 K! X% ^( S0 i6 k& w1 J: m
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" g6 l' t- v
; h1 Q6 }. I. G6 q) K
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。9 Q2 o+ t* ^3 Y* d9 k
0 F6 E+ D1 \+ @) f* a
讓客人樂在其中1 r7 u% P% p* ?# C9 F
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，( H3 |$ F: p6 o6 G2 D
公仔箱論壇$ |6 b/ @; ^ m8 j
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
9 q$ o. a1 ^$ |2 O/ F" ~; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( G9 ~8 ^% |8 b
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
2 R. }# [2 H: X5 A4 q4 L) d
_. j+ g8 w* s; H& f5.39.217.76確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。tvb now,tvbnow,bttvb' v* T$ G/ u6 f; w/ Y0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% q4 J% _0 C6 L! d' N- w: H. t
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
1 H2 a6 ~' N. n; V: r1 vtvb now,tvbnow,bttvb
V0 k9 I4 d" A5.39.217.76問到最愛喜歡烹調哪款美食？
8 C: q- ?+ ~4 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。5.39.217.76/ a# v# H3 L% r6 O, `5 L
) o( ]/ l0 X* v# ?" Q1 t2 P* atvb now,tvbnow,bttvb除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
2 g5 v: N. f, }- A5.39.217.765.39.217.76) T5 E! w6 P% j
試食報告5.39.217.76+ I6 c Q( {0 \* e/ Z4 a& t+ `0 e
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
- {0 ^- o0 D: x( D. ^好味指數：★★★★
; H( J6 Z- L6 B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：北海道喜知次、活海蝦5.39.217.76: G X- w" M* ~* m0 w
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
| 