此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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3 B3 a# F3 l# R7 N5.39.217.76原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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' G% t% ~# ^( @tvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統公仔箱論壇0 e5 q* ~ C: m0 ?/ j( s; o
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！tvb now,tvbnow,bttvb( q% I( Q6 H. {6 i( m" ~
' r5 L. y: r& |" y9 N* A \7 x雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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3 [4 Z. f2 k$ z# {5.39.217.76傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。' p8 x4 f* V4 Y1 n, u
% ?) b6 T# F8 U! @& r( dtvb now,tvbnow,bttvb讓客人樂在其中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& Z; O, k, d' I7 K) W1 Z
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，公仔箱論壇; d/ N. l* x3 i
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 y8 y; b8 `7 S( _ @( a
' Y/ s; R( v$ y& C$ h( h0 f: z雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，% I- C' H! s9 D+ e8 a q! ~% }
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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6 U( a+ N; H; x7 t5.39.217.76他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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' B" W3 m5 B5 P& P問到最愛喜歡烹調哪款美食？: W* P* D' S3 a% E1 u2 E; W* S
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇0 C9 s3 d3 j) L& `. H/ h
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。0 r R3 L0 ^+ T5 t( `3 O9 p( l# @
( J5 q' i" S& v; h/ }4 J/ `$ W: y試食報告
9 `. F1 z. G) w( Y2 Q- T; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
, r3 k$ c. A/ X' \+ m& u! U0 H4 f3 K8 u好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: i: D4 u' r" K2 U
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
& _1 Z- i! F. ]- T% S人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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