此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？tvb now,tvbnow,bttvb/ H; J% R1 q, Z* I* E* q. P0 s- I v
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇( n" ~9 x1 T+ z: u4 v
+ k6 T; N w7 ^. s2 o5.39.217.76據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
5 M( S4 z% K, E# c: P- M公仔箱論壇來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！( h1 J% T8 S1 H, x s& @
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ A1 I9 C: S( Q$ V* B
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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$ B9 @& N6 }0 w, k5 M4 o. I; B經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。5.39.217.76- ~( L3 F9 h' \1 Z2 Z
- [1 {! x! K. `+ g: G8 p讓客人樂在其中1 T% F5 r! s. B3 \) l
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.76$ F' }! B3 W% |! f I5 G2 _
3 D, J9 D/ W( G7 A4 V確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。3 g* A- X, ^( A3 u7 ~7 ]8 p; c* k
; s% z6 d: [: T1 [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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3 b! z% k: A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問到最愛喜歡烹調哪款美食？5.39.217.769 R% O. o6 v$ u% o" n: T& V! X
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
1 G1 q& u2 }) W7 f9 c5 Z' q9 A: W7 Vtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）! ~1 z" Q, G( z; W1 `
好味指數：★★★★5.39.217.766 D3 u( O, A% z, z. p; s
必食推介：北海道喜知次、活海蝦3 ~7 z# {. e1 D0 W3 h# c
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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