材料
6 w( a- a8 J& Y5.39.217.76茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升+ [( E9 o$ u0 ~7 ~5 n% n+ _
: y ~/ s5 `$ C+ t& N" B調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" a, g: a3 b5 ]1 u/ j
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料' a! J8 A9 Q- x: `
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.761 S" I6 c' C+ d" g, N; j# I/ C; p
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1 g1 l+ f; a4 T M, j! }, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! }5 S' {( k4 \: F* Q' b- K+ H1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。5.39.217.767 }9 P# M& v7 J" n% d& Q* w
1 }7 d9 B1 F5 p ]8 |2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇# ?" t3 R, u; }( r, G$ v. _' b# ?
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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