材料 . a$ r0 Q( u5 H3 Q( w' M
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升tvb now,tvbnow,bttvb% _7 E; X1 S a, e3 h3 N
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. Y# B/ {1 |. @9 j( T/ D
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙, s, [" x- Z3 e8 f" `
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醃料5.39.217.76. b3 i! U- y0 \$ ?/ l" W5 l) [! i
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V, J: @( A( s4 `+ q
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1 J: ~+ |& p( A3 {4 f6 G公仔箱論壇做法 I4 x2 P- y* ?0 w/ M
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇* o+ T* q' U; M, L& h
: l8 t8 z+ w. e- K0 s公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.76$ b! g$ F! F9 p: d+ e% t m
9 V% F1 k% y1 V5 g4 s5.39.217.764.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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' w; G# _7 a3 W9 w& i/ ~3 E8 Ntvb now,tvbnow,bttvb炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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