材料
! j& b! ?9 [5 @7 y/ s4 z# \茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升+ [& l' d0 L. H6 f1 J
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調味料
) K3 X# f9 U3 |/ W9 a1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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6 J# Y* H# ~; D( G. y醃料
. u$ `% P& B9 b" j/ O$ J: {5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇8 T9 _. v2 b7 X- i3 B. _ Z! R
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1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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. z H0 R; B# M2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。) @9 H' Y, ~# c( x4 q4 d
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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^6 m2 r, m8 g# S9 h A+ K3 |- h炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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