材料
: E7 L, U6 y$ F7 g) m' A7 M2 z: O5.39.217.76茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
8 f7 @2 k7 w) D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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/ D' d7 W! o! V$ g( H) G w醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 t# J. ^' u! b
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙 P% { @' Y) w9 C$ P7 l# l9 X9 o Y
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1 @5 e# g6 p4 D8 G做法公仔箱論壇/ o. U) u0 H. ~: p) s2 n
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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( Z' F& J% g" ^2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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5 g* W( i' v+ i) r8 o3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。& f k2 ^. U. I" i! L' L; H
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貼士. I/ Q# c& F: f" a! W4 n
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 9 T Q5 I, Y1 z
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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