材料 5 w" k( N7 M# M: {7 l7 d: i9 R
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* U& `/ D) W6 p' \
5.39.217.76# q6 |+ n a* R3 I/ F8 u/ y
調味料) o0 R2 L* K! `- i9 f" W: U
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料% P0 D7 W/ S) z: k4 S/ K
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R6 T0 A# d( v3 K
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做法公仔箱論壇+ i& I6 P1 W. m4 o
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇8 d; d! E: c, z& W! Y$ D9 ~
. ~6 J& l" X& r& F& ?1 s7 Z3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇, ^5 a) w, q' g. |9 s! h% ]: |
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。8 h4 c, }; T" @! Y6 l
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貼士
+ Q. d0 b0 Y- n. \" x' n- u5.39.217.76炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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