中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
' H7 I+ n3 j6 X公仔箱論壇
% u# Q! Q8 i- M6 o5.39.217.76沙律醬親自試味tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 M5 M- v+ x0 w( V2 b1 l+ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M f3 P8 B/ [; y! Y$ i
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
R- F9 s4 H/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 V& e0 V& U( s
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
& G: M1 W& ?) _tvb now,tvbnow,bttvb
" e4 e- I1 J8 y6 d' ~1 y- i$ K9 @ 5.39.217.768 [- M+ k& v' |5 a L
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
4 y+ g& M9 w$ L9 q& P/ [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; j. F# B' e' b0 E8 }4 h2 q' G
 公仔箱論壇2 A, z! Q5 m+ Q6 ?2 c
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
1 d+ D3 U# F7 R: m0 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 `& n" W) i3 k' x w+ J3 V
 5.39.217.765 b. n; i- z; c8 H8 y: y
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。公仔箱論壇4 c! A9 L6 p: W/ D: M
tvb now,tvbnow,bttvb- z4 R* U% P( s6 Y; I
 7 ]7 ^8 b1 [4 T( x' Q3 x3 t
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。tvb now,tvbnow,bttvb1 q' g: t% Q& Q. j6 n3 R# `
7 v- X& r- y; t# X/ t, p公仔箱論壇平民價酒店級燒味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: Y4 N( U0 u
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。公仔箱論壇7 Y: c, e+ ~6 F4 B5 V' n1 L# ~: @
/ h; h: q2 e# H0 B6 qtvb now,tvbnow,bttvb 8 a. h( L: t& @* x
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。公仔箱論壇. T% Q: ]! H8 G/ ]$ O& U
$ [/ v& N/ k3 q% \8 ?" j6 n9 b公仔箱論壇
# ?; @2 U5 y ~# K+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
- u5 k) f7 j8 z/ `# g) O
& G R% ~4 S6 R6 w9 v/ f! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U5 O, z- t* v, ?3 L/ |公仔箱論壇■吳文輝師傅
" D) h8 r* f1 A& D: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; ~+ j* t* ~4 k
5 S" a" u7 ~# ?. W公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 K, `' p; I* z# w3 U
+ E3 @7 Y# D# B0 Y, {/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?1 T9 O& v" U u: }; P# W燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。' d( n: X/ Z$ `
2 S6 Y, W1 Z5 Z( K% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ D: t* W' R$ U. \. m
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
7 A7 A/ h b$ [( ?7 E9 L+ ~. ~公仔箱論壇公仔箱論壇8 h' w9 _# T5 J9 j0 @. J% c
祖傳滷水秘方
( x# x1 M2 N( m2 q7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h# r6 ?, \. I+ j, {5.39.217.76打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
6 h* q3 s) K" P0 B2 \5.39.217.761 ]3 G% V* d/ y
) v# z U) u9 P! g公仔箱論壇■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
( ?' m" _2 r3 ?' }1 ~$ Y, o公仔箱論壇
( T. K1 P1 g' x G6 @; @
, n. q$ y2 E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
. C7 T: V+ `- q# t* B
4 F% R' e! [! Q2 n5 C p V' _9 etvb now,tvbnow,bttvb
8 ^& N' u' I# I# ?9 y- m6 a9 n煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
# r/ i0 j* n7 T& u7 W# E# u
+ s/ Y+ f& o, T8 E8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V( Q$ o1 A3 Ttvb now,tvbnow,bttvb凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
2 \/ h5 J% G1 {! l" R. I2 i5.39.217.76+ m- A- N, d: m5 O
# a9 Q) Q/ H4 T, ~( \tvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
P' X0 F) y8 m6 o; D) j公仔箱論壇
$ t- | q" s* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 Y, |9 L7 G- O$ Z' |
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
@$ d- s/ P6 k, h- M. F" f9 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 o5 Z/ C- G/ a2 U. q, L0 X/ p( f
 公仔箱論壇+ ? J# Y% Z0 a8 i
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb( C6 @6 `8 _+ q3 s7 s- Y
! y9 g4 [3 N. ]0 Q2 c9 Q 公仔箱論壇* }/ ^; K, p" e0 @! w3 p* h# D& q
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
9 |: A) p( d5 f% h: \2 @- h" [4 z2 c# o; t
蘭芳園
- y6 @# N5 x. N5 H- @6 y) Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb, l' n% M3 m* l% Z# V) x! s
& p3 ?# j2 q0 ~" {8 ?4 `* r
8 I' z; g' L; l- X. p2 n
0 Q4 Y( ^; o4 l0 B$ w* t/ }6 m5.39.217.76 |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 