中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
/ y& G/ ]: r' [4 P, V
8 K4 {4 V( i$ o: I# O- ~3 B# v, A: ?( m沙律醬親自試味* P- n; f! ^3 W) l6 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& L5 w" V! N+ J8 E0 ?0 e5 K9 m
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ d8 S& Q$ v. `! r) Z4 t9 t. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) v% d5 D, b4 S4 M3 I
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 1 v7 Q0 f7 w' P2 }
tvb now,tvbnow,bttvb& u) P% s" M7 B5 m) m, Z' q# K) x
 tvb now,tvbnow,bttvb( w7 }. S: k5 k0 e. ~( Q& ^
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
, i2 M/ w( v) b* c5.39.217.765.39.217.768 _% A5 R8 V$ w! s0 |6 _/ [
 z, {) }5 N4 U: O) X# n8 [
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
" ?& d* A- @) S/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: Z4 Q2 l5 @! G$ W- {" z4 [8 K# P
5 @5 N+ v4 b6 k% Y; p, M7 A4 `tvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。5.39.217.762 ^! G5 ] b/ i, s
公仔箱論壇0 q: j4 |' ?, D l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J8 e3 k* F$ W$ _* B) ?
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。/ z w5 ^. [, I T8 A3 f
6 ^) d4 J: G: r4 ^% w' ?% B4 h* s
平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb$ `: E# H/ m4 I3 y* k( }# E! N4 Q
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
3 g' n. y5 l3 C$ ?# r& l/ F8 L5.39.217.76+ q' r: e! e4 S- R" Z' U) w: S( R8 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 h, \1 Q+ L7 V6 k2 `% V
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
: ?- F3 Y- v* M0 z3 }% M& c Z, g
5 o5 t. l2 O/ N) Z' Y3 o5.39.217.76 公仔箱論壇2 k' _1 |8 n& @" ^! A
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。5 i# }8 T1 H+ Y3 |$ @5 w' X$ B: r
1 [4 m8 x; v; k8 a$ u( P- i9 q5.39.217.76 5.39.217.764 S5 B; d2 t! w
■吳文輝師傅
+ \& w; K/ n( r7 E5 h! P; ]tvb now,tvbnow,bttvb
: V$ O2 l' N# P1 z) X6 e6 | 公仔箱論壇9 ]2 W) M1 i. t& V# K1 H& q8 t
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
! B% o4 m8 B; I7 z5 M4 B9 L
) l* L1 V7 H% A1 i3 T0 G8 Ftvb now,tvbnow,bttvb ; U5 {5 T& J) _" w) ^8 D
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 u; z# i6 J5 x
9 O. r% ~; z# U9 B, s 3 F- `7 a" k& w; _' {5 H+ E
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
! f) z6 |5 O9 W- Y. T+ B
1 @6 }3 D; K' V$ j" n$ H7 e5.39.217.76祖傳滷水秘方
4 R7 G/ Z$ `6 e; W! T: }$ e公仔箱論壇
( N" [+ L& a1 X打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
@, _2 A6 ?: l' e& A) h/ e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 d* T% N) h
 tvb now,tvbnow,bttvb% f: E4 R: e4 |( D
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。5.39.217.76) P2 n" l" h" \
, s4 ?9 `5 ~6 s! F# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z, I* e9 |# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。公仔箱論壇 Q2 _ r7 L: q c1 Y2 I
$ i: M) J% m3 xtvb now,tvbnow,bttvb
1 P) D( P) b0 O. _# K- d e/ }* z8 P5.39.217.76煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
; @& R# L. a2 {7 L* {* \/ R$ C
! l* O; ~) e% ^& Y* p+ d* R1 l5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, X! r# o# M r5 }/ L
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
" `4 p4 p5 |$ P, a2 @: s8 Q( x8 Htvb now,tvbnow,bttvb! `$ |9 d" s% d5 G
 5.39.217.76 a9 Q! D1 Z3 e7 w# M) @
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。公仔箱論壇2 e. X, W+ s6 ^8 z. n- d3 `
: e% \, p6 }( `/ Z0 F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D/ ?% P( V: h5.39.217.76■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
& w7 W; v# e J2 s6 g0 }% j- r, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q& B! R/ Y3 @$ @0 l0 B5 M* w
 5.39.217.766 t" [* x, e. |, |
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。, N: [+ C/ w) R; g/ C2 Z
3 l4 M& [7 F2 z' |公仔箱論壇 5.39.217.76" |! k2 D6 Y( R% w0 b! C: K
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
+ V+ N0 n: w: h/ f J! K% s& ?/ c
3 q6 q3 d$ f' `% S" V" M& Ftvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園
& k) J' M' x+ @0 f0 ^( M2 z, Z地址：上環信德中心5.39.217.76) i# q, }/ J, P7 N$ L; i4 `
公仔箱論壇% u" @/ i/ w' y7 b& b8 u( ~% x
8 F& E* [ ?9 A* Q公仔箱論壇 4 n1 f3 _4 ~7 ?% @! G
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 