材料
: g6 i7 V/ I$ H. k7 X/ L2 X5.39.217.76乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 L% c; q- x7 o" x% {$ M. t2 u% j- k
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇 b# U5 u y, ?3 U9 o
: G( n: N$ i0 d) [7 ~' c3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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) b, y7 g. C6 s! s% s/ `) M9 \公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇. x0 b" j* I7 y- G* a
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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