[西式食譜] 紅酒雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: ?/ F, o8 ]6 V9 n
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量. D% w/ |$ F" @2 y
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; t5 W9 ?+ b" m, h0 h% [& ~做法tvb now,tvbnow,bttvb& w, q# X+ _$ h
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。1 l) j) v3 h" ^: H" K4 T

4 n: d! L, V/ o- E& S  m- S3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。5 _) i  n8 M) H% L

' A" h4 a6 W" g* Z+ O) N1 f' H, Q4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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