[西式食譜] 紅酒雞

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材料
5 P3 \9 e! g2 T2 y公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb; J1 ]1 N% `6 h6 I1 C

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$ z( n! ]/ {( d6 j; H# A; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) X+ }  t* l1 E2 f3 V0 @5.39.217.761.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。5.39.217.764 v" B$ B; L' @0 X9 \4 F. S$ f
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 + u# w4 j! g: C9 h1 @: q$ r1 R
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇  R% {6 N" K) w3 i% S& {: y% P4 Q