[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ h% i$ d7 o7 ~3 _
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) h4 ~9 y6 }: ~% v
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( j+ r, f. f! P做法
8 J* X# E- K) Z3 Y( _4 q/ Y1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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% d& G9 a- R8 F7 p2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇2 i( W/ k+ Z5 _8 U

0 W7 H( [0 H5 g+ q/ V% e4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 C$ ~* K1 b2 q. B: q
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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