[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
( u5 W) x# }) y+ B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
, r7 U9 W' m( R3 R1 ]/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& C7 [- c: y( v
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做法+ g/ g/ J; l  o1 v# i4 E
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。公仔箱論壇% N5 u2 y" g# q2 h0 W! V% S* ~
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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/ `- g5 x: @  [8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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. ^1 \" G$ `- C貼士
4 E* m2 F  M, \; O" l. Q公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇6 G9 V. M6 h3 V, W0 {& A+ \/ k$ `, t