材料4 d/ ]8 V8 i: v& |2 u/ B7 o$ v
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 F- u/ i# @% H( i1 L9 U% I
5.39.217.76" C; z& }8 k1 x& z
- Y7 \8 W) b! S) K公仔箱論壇做法
( ~% ^! r# d2 `: f. c0 L; x5.39.217.761.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。5.39.217.76' @5 d$ a, j6 F, q, _' Q$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 x( \5 V4 m" \: @9 ]
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
: w5 ~( V% J6 btvb now,tvbnow,bttvb
8 M4 o9 X' m. _1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
* ~7 _4 A& p6 n% ^
, v) S% q; {3 r+ C' x4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G- P5 w+ e0 g$ x. F a- C
0 `$ t8 h' Z3 W" M* P+ R公仔箱論壇& I) P3 j1 @! ^0 o: N' f( e
貼士5.39.217.763 s# }; k7 Y1 i; ~ c0 T c* v; l
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。5.39.217.76* Z l1 b! S4 a) o+ y
|
發表於 2011-5-14 06:32 AM
| 