材料
7 Y9 u* ?$ i4 k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
. o, @7 H) W1 j) E. D/ c* q公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2 ]" b0 d( K } G8 s2 R公仔箱論壇2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。' ~: z+ d ^ B" H8 E9 U+ L- V5 J
4 U3 ?. g9 ~ z g$ I3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。, V% _) F, D0 A% f1 \7 m
" f5 [/ A. i7 ]; T4 w! E5.39.217.764.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# u* l2 B6 t4 e& N1 \
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/ r$ f6 I/ P: v5 Q* r& y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士! F4 j' Y: c9 M( {1 C/ N$ O2 K
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% v' O! M% S1 w5 X5 E
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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