材料5.39.217.761 i8 H: p& \1 F$ r) r5 ?, e; A. l9 P
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- y, }, [+ d! g4 ~
6 [7 w: {% |- Q- t) P+ g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& g' F3 S8 C9 P: F( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 `6 Q% }8 Y' c
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做法: Y& g) K I: n) n3 x
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。5.39.217.764 c$ {5 X+ ~- L6 L( t, n. `! |
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.765 \+ K. a! |" z, Q$ j. L c8 z
\! i& p+ n/ d( E+ z4 @5.39.217.763.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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' [& T) |# K2 h1 J$ c1 ]/ z0 }4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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# h& N9 _9 P% u p% B5.39.217.76帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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