材料( s2 }; A) O1 @$ U6 p4 S
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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- D0 e2 v; v8 @) S豉汁
P6 \9 {9 n1 r. S6 d紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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9 [& v" C- \" ~, x3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) S: P+ ]7 h' L+ m' P
做法公仔箱論壇4 @: e9 V9 [9 V3 `
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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" {8 U( \; t m* [3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇9 b+ C4 X, J2 I6 B& P
6 D$ A @% S7 J2 m0 s0 n- Q4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。, s2 q& ^4 n t- T0 [8 s$ N q
$ M7 H, \0 u" z/ t/ b5 h+ |公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
4 d$ L0 M+ t) B# h9 Btvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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