材料5.39.217.761 R) M5 m% e7 m! U1 I+ U
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量5.39.217.76! W, g7 X9 T- \8 l' p+ M
0 b2 i4 I7 }& N. l5.39.217.76豉汁公仔箱論壇6 D4 L1 q, }9 \5 j& ^6 D
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.76& r. ]8 d* \* _2 e
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇* j! o0 X B4 ?0 ?" r+ u
0 z2 g l( M/ N% otvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。' h- O1 v& A$ z
) o, u: H* v! s8 O, i3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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2 w7 E; f- j* n) d$ Q, @7 z3 {. G1 K5.39.217.764.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。% K/ s+ s7 U4 c, U" B) A
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# |% R/ t/ z1 s: N4 E6 {& g
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.767 V5 l H3 Q1 v7 s2 j$ z4 Q
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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