材料5.39.217.760 i0 l9 l( _3 d3 I8 N9 N
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
4 S" E! t# z3 F0 @& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i2 g) p0 G: F7 N% z4 P+ ~2 O! m3 ?1 W
t0 y: {. Z- N! @, b5.39.217.76做法
0 p; X& N$ H# n, M% v* C4 c5.39.217.761.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.761 m$ n4 i$ ~, \0 A3 P7 o
) G3 [5 ^1 o+ A3 E4 w公仔箱論壇2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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# i* @. V) O# _! _& `2 g5.39.217.763.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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