[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
4 a7 a. B' h. [公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量5.39.217.766 ^* `8 B) h) D* A

+ ~6 c, l$ I! `# R% _tvb now,tvbnow,bttvb豉汁2 ?. [5 G: S+ f$ _7 t. Q+ J
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量5.39.217.768 v3 \  H+ X! R/ ^: u! ?
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* e7 B: S3 C1 h' R5.39.217.76做法5.39.217.764 b& A$ y) v6 F8 b( z7 l; ~
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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( j! l% p* j  v5 b' K7 W" i5.39.217.762.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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$ }6 R% k1 p+ I2 `# r* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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. V! ^& K( X" h( q4 X# |$ ^+ y公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 f/ ~. I- u5 V
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貼士
: v9 P6 j0 Y8 \+ q8 _( t5 @5.39.217.76最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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