[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料5.39.217.76* d0 C  x7 V' p: g' t8 d; k( k4 E$ a
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
8 l/ b4 |! q! O- {  E4 m公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇0 I6 A+ f$ v4 [  B& ^! J4 s
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做法
, _" b$ p7 Z9 v; O3 t8 }+ n0 |+ F. h, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.76/ C7 n5 X2 H0 [( Y' y+ T
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
4 P# r0 _2 e: E/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 C: c3 n  y4 j" r1 x. {
3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 G( Q/ w# v' ~0 `

+ C) ?0 ?6 d3 X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇& g+ e6 _5 D/ o9 z; Z9 ?6 t* L' j

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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.768 e& ^% p+ V# N) R( z3 [* q

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