人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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5 q& r/ D0 h8 ]4 d, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母1 @% H+ ` `7 E9 K. ~: q+ N
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6 H% q" J' G2 H* |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 : K8 c, |" J4 ^' T e
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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" b/ I, t1 e# s3 O$ \" q5.39.217.76想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# A2 |- r1 s8 m5 e3 z
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■海月豆腐沙律$68（ a）
! S E( ? ` W; G! ?5 D7 a$ J$ |! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- C& _6 j' T5 ?9 e- K
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■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. H6 c6 p( D! s; \) e7 g
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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5 c1 Y! o7 o. u1 N7 M公仔箱論壇醜陋的毒——蛇
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! e" s _1 R$ y' o- K# f; u1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 5.39.217.766 J; X. q" Z- T3 }
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5 ?) _' p" p. ^3 d* C8 F/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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' u M3 |; {5 o3 f, _+ m5.39.217.762蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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6 d7 i. I: s9 k9 r% h! J4 @" btvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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+ y Z8 T+ `0 j$ |5.39.217.76■蛇膽水晶凍（ b）
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$ b$ [$ U, P& @% i- z; u公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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/ w8 c' c% E* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, e$ ^# C ^7 Y0 T! a/ H
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6 Y c% L! ]# @4 }5 w" X: z5.39.217.76石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 {* p) {. K0 R
/ P" J! H9 i7 C3 a- Y/ M* k1 d3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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$ T5 M# T% O( M; o( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 5.39.217.76% }8 \5 k) l0 E; \- A/ p
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■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ ?3 p* x, m& `# P
& m4 `# D l% c. [- utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& x8 S' O- F0 [+ `* b
■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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9 l1 `8 \7 A; T5 Otvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）# ?0 S5 g2 j/ `( T7 w* q+ Y' J4 `+ U
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可愛的毒——雞泡魚
$ I4 N2 j' t# {/ H) _; `公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。5.39.217.76, c1 c* _" r, s; c$ F p
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3 `# S4 r3 b3 j2 K公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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- s. T" a1 G' O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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* F) Q8 i2 E: ^擺尾的毒——魔鬼魚" W+ z/ ?! G4 X8 V
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）- E6 f& @% c/ v- ]- }. A
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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; K) a4 \" i& s9 q( n' |公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
K3 p$ q" G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓5 ]& J6 N# u% r3 z: k4 j! q
2 U: ^. M" T; Q8 q8 O! ^% p" zb.紅廚
1 b3 P8 [ g! P% ?) m元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋5.39.217.76 n! ?2 ]! c5 ~
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇4 @3 r. G5 V) \
) E( P0 ^$ r9 s5 M' I3 jc.薄荷葉泰國菜
( r, @- N# i' |. H5.39.217.76元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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