人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。* K. I1 U& \4 y( B5 ^, J
tvb now,tvbnow,bttvb2 u- m! l" n$ _, p# }/ L% R
美麗的毒——水母# _5 h* Q+ J6 T5 s
8 ^* h% j. s# k: @$ {公仔箱論壇$ t! X1 P \/ {+ S
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
% H3 o4 `6 ~# }- `3 W$ M; q$ I
* f( G# q% d7 e1水母金箔海月刺身$88（ a）0 ~$ P! A# C1 S. M5 k+ }
. E# ~0 ^3 e4 V想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
m1 u, S( B9 i6 H& o0 A5.39.217.76公仔箱論壇/ U. O- {5 G/ s6 O. Z& Z0 X
( {5 m' z+ N. K) m& Y% f* `7 T* h■海月豆腐沙律$68（ a）
% x0 b0 [4 C5 x5 i
2 d& B% z o; t: h7 O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" L/ F* f8 k& a3 C
■柊之海月$58（ a）
$ Y+ h4 B, [+ P4 N V" }& Gtvb now,tvbnow,bttvb- y6 r& U3 ?, z' _
 tvb now,tvbnow,bttvb! c7 u; Q( J8 c% E. @/ [9 Z. X8 C+ e4 _/ n
■海月海鮮沙律$88（ a）
# w! x p) V, a* |" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H. L/ A) H+ Z
! ?2 ?1 P- ]4 Y, v6 v) P■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇5 K m+ h) \+ c. k# A b# v+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb( p) P, M1 T2 I) l
醜陋的毒——蛇2 \' w! c6 z. ~* `! U0 t2 s
! A+ P% i* y8 C4 N6 |6 q5 J■吳師傅
! l4 v% W. i7 W% t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 O% R+ i; B5 J9 t( c$ y5 `
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 tvb now,tvbnow,bttvb: I2 O3 c, Y. H( q7 _, h! e
) e5 o+ e2 }, t2 W/ y- u7 r+ b 5.39.217.76+ M; f+ B# [6 ^# w8 k
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
2 ]7 T, f# m. c# D2 l8 }5.39.217.769 z3 q. r3 g1 H
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 a, u) q# [. {# C- s0 G- E1 O
' o7 X3 b. @' K6 X$ Utvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 2 u1 {& Q( J; Y0 Q7 f! T0 i
公仔箱論壇6 e' V# [4 m8 S7 ?
 5.39.217.761 m+ M, t! X7 ]1 e: B8 N
■蛇膽水晶凍（ b）5.39.217.76! N x, ^- Y, @. w- g
tvb now,tvbnow,bttvb. s8 n! @% X! |. @, U
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] & _4 Y/ b C( F5 p. T2 L" {* J& \
■蛇血煲仔飯（ b）& X" @) m8 ?8 j5 ~0 B6 q5 L
. X0 o# p; G, _3 O蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇" K1 @% Y" @$ m* d/ t$ _5 n1 o7 P
 2 N, ^: C7 p( K# n$ ?* T
公仔箱論壇; o1 {( J2 {, U6 E b u; T
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
' G, g/ o2 H0 I, X. X0 R" l5.39.217.763 O- w4 B' b& X" |
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 ?1 |! R9 T/ Z! i) S8 l! y
; \. X/ N; `& ]* s1 Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; s+ n# r* `$ N7 P8 w7 \% q
; m) @, d: p8 G) K3 h . n( Z, [- p9 _& C+ G% _% p+ K
■龍肝鳳翼（ b）
* z, d" {' q( _# t5.39.217.765.39.217.76% I( J2 |( ?0 [/ n0 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# P' B. w! V
■荷包石頭魚腩（ b）
% l; K2 o& ?3 M, F& R5.39.217.76+ _. W1 x/ I, Q/ R8 C8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- m7 V3 K# O
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
6 F3 n/ B) u3 E! p5 h5.39.217.76
- |7 x& M; R+ j' _& B公仔箱論壇 5.39.217.76: w/ h' E4 p: F
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）5.39.217.76" g7 i6 [$ R$ E+ ?3 z) K u3 ]$ c
tvb now,tvbnow,bttvb. x7 U$ ^% H% R# b! _2 [* L
可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb: `! G l7 t( E
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇4 V6 y7 e8 z3 e3 s; M
0 ] b, U0 T& p3 _) G2 E2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {# e/ Z7 L( e# z; `, o% x0 c ^
5 W8 W7 f" [% atvb now,tvbnow,bttvb
, n6 K: |0 w5 _4 {7 l2 {■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.76. J& v/ d4 H! g* t1 i5 }
2 A4 H) L' w" {( F% [5.39.217.764雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
2 I+ ?" P( p4 L0 t, U1 p: J1 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 l" H. \7 W( L/ {) ^) X1 V) y
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
9 M( |8 P/ |8 `; S2 o$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {/ \( _" I: n! h1 p6 I5.39.217.76擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.76& O& l4 C* z; l, F
& z3 M; f% n# j8 m& d3 ]! O, Ftvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
a$ t L: w( Q. x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% \& J2 C& x; i5 o
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
" Z7 z% W" Z* E( u6 {2 S0 E! mtvb now,tvbnow,bttvb
' e) W' S/ i' H n5 J! \" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 2 Z' b7 a3 L3 E* m! {) `0 C! o5 `
9 `, q! M+ T" }: A1 V2 n# z$ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L `8 @' u# S) h* u0 D4 l5 c
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5 U! G2 r% _' k4 \( L
0 ~, O1 p( d. }4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C& C2 a$ u$ Y6 e8 t1 F% R$ c5.39.217.76■七色魔鬼魚時價$128起（ c）5.39.217.76; ^- }9 a5 g6 Y# `! ?9 D' m
. k- R' c" ?+ x/ Z/ Y3 @2 Btvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 J; ?* r7 h) Y5 u* F
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 |9 V" c- a1 T
! v4 L2 D2 X5 h) S2 Y5.39.217.76b.紅廚
- i' j2 C4 w2 r- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 m, J1 Y7 m w% `) n: x
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
+ D* M1 V" s1 o# C8 d V6 f' X% Z" c- D7 F8 N/ B! o: {! Z
c.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb' O/ v/ K: a8 f# F/ |( U
元朗安康路怡康大廈地下
; a( N8 r# G1 X/ _
8 u s9 u% ]7 R& H ' c" w0 `# j( j2 U
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 