人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇& {7 e0 O6 X+ x) L. A8 G$ W
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 e% \1 Q% v- v& Y& V8 l$ ^/ D' x {
美麗的毒——水母5.39.217.766 r% A; i1 }9 z5 P% w# [, ~* [
 : b9 c: d" u" U" O
tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 {: _ o8 s Z" e4 a
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb) n/ W! @" ]" F0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# h3 w$ x7 y
1水母金箔海月刺身$88（ a）
" m, e! G1 q; }* T/ z2 f" ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % U# f/ a! R+ L$ l
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
, t* K. g3 K6 Q+ R
+ q0 ?$ w5 ?8 H" W2 q公仔箱論壇 ! y. b8 N6 U' T3 l* v1 ~
■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, ?& ]+ `; Z" x/ P3 d3 V" D
4 u7 v" f5 ]% ~0 b, ]4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A" J" I/ v3 ?- b3 p% btvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 N' A; `0 j( a- F5 ]6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 A# _" Q) ?8 i; m& c4 y
 5.39.217.76' H, X2 R `. k, q
■海月海鮮沙律$88（ a）
5 g9 J0 e" L8 d2 D
- S2 D6 H. f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d: p$ }" |7 Z5 h7 G5.39.217.76■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- U% ]. i7 e; c h" u
公仔箱論壇3 H4 [# a1 ]- [; p) x) o; b" A; |
醜陋的毒——蛇
# P& { B( \$ ~) w- [/ r6 @' k2 @* F tvb now,tvbnow,bttvb# C! D. _; e; [$ g, V, f
■吳師傅
5 [, f- k0 |, u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( B& J# W" B6 D' J1 R
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
2 B6 B7 S) r, c0 n5.39.217.76
" i) i+ Z4 z) t4 Q5 R( p' M 6 z: R# I. t+ z6 n6 p
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 8 u! i+ f/ C+ D
8 q# e3 g/ [+ C& b2 @* E- O$ S% s2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇& k2 U' t2 s3 ?, E# m; b5 J
" r" a& E" [5 c F2 s/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
% m K/ ?9 p! Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 ?0 w) v: `: q5.39.217.76 公仔箱論壇$ [2 f5 h4 |! H8 s% `4 Q Z
■蛇膽水晶凍（ b）
3 w5 J4 Y) l$ C# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 ]% J J) |: x5 {) W
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 公仔箱論壇/ N# B9 ~9 f; F% ]) |
■蛇血煲仔飯（ b）
4 t) n& F( q: ~! ^) ~4 m% W& r+ |5 M7 j5.39.217.76
+ n @2 S3 u" A7 m) T. v( M蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* i0 i1 l6 T* p7 \) y
$ w1 c: u# d& {) A A: ]公仔箱論壇
5 R$ a9 t/ a4 ]. J7 E" J6 {6 D公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
+ O* |' \* t8 `/ {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* I9 Z8 n$ c4 z) d: g
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
H" V0 v7 {7 J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V4 x" T) C+ R% I: q5.39.217.76配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
6 D& b+ [0 Q8 c2 n5.39.217.76
+ b8 t9 S s$ }. p* l公仔箱論壇
, r7 {% y1 }& N6 W' C■龍肝鳳翼（ b）
1 n% Q$ F. V$ Y7 t( b+ `& p* t4 D公仔箱論壇公仔箱論壇! i; o. k0 i' I5 G* {& o
; [; b# ]# D$ D; _8 t& ^■荷包石頭魚腩（ b）
- ? r2 Y* U1 ?& D8 G: f) [5 D- \7 b: P) T
 ; k7 t6 `% k C9 R$ d' R
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）9 Q* G* X9 Y- k6 S: |$ b
2 D* G$ L7 S; w1 v3 m: S5.39.217.76 5.39.217.763 e# ?6 w1 W' n
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）& H( Z4 s; x/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 M: }1 T1 W$ k1 O- W
可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! z; K6 {7 O& W
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。. u2 n# s* p$ n' Y' r
7 a! D( H, e2 H9 V. Q- J0 I/ l公仔箱論壇 8 A N# h5 Y/ n; o! x' D% U
, d1 V0 H2 |2 s! y2 D3 @/ g% Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ i3 o5 [8 J" q7 F2 ?
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
# Y8 e5 F* a+ {2 P/ a; ~8 m7 Etvb now,tvbnow,bttvb$ j& J4 K6 K; H! f+ J6 @
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
. }5 l! Z8 k! e$ O& j4 C& x0 i6 @# w5.39.217.76 , y( K4 X$ z) g" R: r1 m
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 B- Z4 s" V3 }. R% t; P: m# a
* q+ Z3 K# |2 H3 @tvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚4 M+ Q P8 d8 g3 {" @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 I% H. I; T: j. e
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
6 v( y6 e5 _& G- W
7 y( @( |1 ]! B: ?6 W0 d) V公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）* `1 X" M4 Z; W. \# O
4 y( Z9 l" D& z. Y8 @5.39.217.76先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
; `1 R8 O# v- f* f% a, [& H$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n" H* j& y% q5 O/ M4 m: n% v( X公仔箱論壇 # |8 m: f5 \+ A# ?( R+ R8 Y
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb1 j, Y8 H3 k6 t C' K) Y- s
5.39.217.76/ V3 r; z. r/ L
}; U- `$ N' Z q+ w: j4 q5.39.217.76■七色魔鬼魚時價$128起（ c）" E9 S9 A- u5 k+ I& A
6 o5 _- a( d A9 Q# K3 z' @4 s& U: E公仔箱論壇a.柊亭料理! n* ?4 U; l! c- f
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓5.39.217.76) f" q6 y" u" N8 }* K$ |
' E5 w0 ~; d9 z2 b! w- L$ W3 r公仔箱論壇b.紅廚
* g: b3 M+ U5 Y4 g' `; t' f公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋5.39.217.76% H8 ^; V# z& q6 i {/ K
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起0 L, Y- J: S& Z4 Q0 T
4 X5 m' X! l3 E# z, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜公仔箱論壇( C# m! f- N: l
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.76) H2 b! L* B/ i+ `. \
# A6 @, |- t& b$ U1 C4 a
$ z& `5 r! {# P5 V+ {0 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 