人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇* |# ?( r% C' ?0 u
, A& y! W {% J1 E5.39.217.76美麗的毒——水母
0 y% ]0 o2 S0 d' z5.39.217.76 5.39.217.766 q4 m, z. ?4 I7 f/ ^: Z/ c
公仔箱論壇1 q2 O! z& R2 I( W r+ [; v5 W( K
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ ]2 f$ |2 L; g3 @
; ]! I: F, q+ I; L8 t5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）
) ?0 e+ y- I/ A; |( `9 P
9 U8 e, I8 n9 u) P* w5.39.217.76想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 R' `! u4 D/ f6 }# u2 j7 m! I
5 E# P6 |, w& z( qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( g2 i i3 z
■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# `' y2 r1 R4 ?$ M/ n2 G" H$ G: E% l
tvb now,tvbnow,bttvb% @+ M' w" J: ^
^6 X& [* f' i0 i9 s, \( Htvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
9 n6 }* a( S- P' T- z5 a公仔箱論壇公仔箱論壇% x+ J1 U1 Z5 _: M( F8 C/ }
 ( K& _2 Y# b K8 ^8 R
■海月海鮮沙律$88（ a）8 }, z( x6 Y, a1 s0 B4 Y
2 \" G9 B5 C/ m5 c! e公仔箱論壇 ' Y4 j6 v. r) ]3 g+ i
■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇% ~# \) N; @. a; H. W8 Y) u
$ U- ~3 o3 l1 x; M1 h) Atvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇公仔箱論壇* s5 \- N0 f; v. v {. N, O. b+ Y
6 R+ ]3 }8 e& o Q公仔箱論壇■吳師傅, N0 z. T* T" v6 h1 R
公仔箱論壇$ p* _! d8 v0 [0 b
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: w# {" U. {: h3 A
; X( U9 a6 ~/ g& N
 ' w! r* R0 B, o1 E3 F3 I
蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
' L" K1 {5 F9 Q0 E+ v+ I5.39.217.76
1 d* o1 g, r( z& `% j+ [2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇( B1 I, P3 y/ t# r# \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! `+ j$ K. `& b! H/ L4 `
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
. ]) r4 a- P4 C; N; I5.39.217.76公仔箱論壇" c( G2 g$ ]$ p* |
 tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 ?- ^& q) P8 o! F" [) B) M
■蛇膽水晶凍（ b）
' \+ d7 x% O) |6 }" x公仔箱論壇
5 q N6 h( @, w- ?1 I# X1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 2 ~3 Q0 l! x" \ }+ y0 i' F3 b" i: T
■蛇血煲仔飯（ b）
" q/ N: N0 [' k: J6 i6 [/ vtvb now,tvbnow,bttvb
, [, S* d, j. K5 A% d' p5.39.217.76蠱惑的毒——石頭魚
3 o( T$ t: T7 x$ y+ z: ^; @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( {! Z5 Y5 ]& T1 H* W2 k, r; U
. \: ~4 I3 W, H, o: v' j) z( B石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
3 I- s" T; ^9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* \ O, R" _4 [% a4 }8 O. w
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.766 r. Q7 k6 ^7 N1 b% M. W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& D/ }) E8 X. q6 n$ Z
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
0 z; W. T9 e/ X1 Q9 [* S/ g. z公仔箱論壇# p8 |2 [7 w& A% C5 x
2 ^/ _6 ?( s8 t* J, t, s, u& Z■龍肝鳳翼（ b）
4 x } ~( B' c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t+ q2 W7 g. B6 s- X( L. A B$ x 5.39.217.762 _* d( F1 l2 S
■荷包石頭魚腩（ b）2 \8 b) d' d5 I" O' u" C1 P
公仔箱論壇/ a9 G6 P6 l* z/ c+ i' s
 5.39.217.76, d9 U. z( ?# Q& B
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇: }& o/ N n6 ^ r; j
0 v8 M( |" N* t& i6 ]# d6 `3 r; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 \( ?4 ]6 K9 |( r- y( s
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇* L+ F/ {" C" w7 |
6 R! F- v, L/ w) Y
可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇* c' S/ L) v% F5 Y" z& R6 l2 M
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
+ n& |: V) D/ [4 |5.39.217.76
7 u" E! o% F* k1 { m5 V+ q8 Y- z5 u1 J$ {/ o0 g
- z4 L0 i$ f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U3 A; C: ^2 h* B公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# _7 R; X, ]: [' \! R6 T
公仔箱論壇# ~5 U' M O8 ?. q, j
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）; W: t- c1 i3 y6 I, w/ D
 5.39.217.76* P! `+ {9 u P
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇6 @) x- f" ^3 w+ Q
+ Z! d9 n: m5 x1 m- ]/ Otvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚" `6 z3 M4 v* V* j* p
3 q: _1 w/ O7 E' C4 U1 f! ?5 M! ^tvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 2 O7 r% o7 A; c9 \3 h
& R* j5 n) g Q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）$ k# V: z$ X, W. ?3 R/ m- @
 % V6 I& z7 ?5 l
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& d; a |' `
% @) X" N4 g* ]5 e" v5.39.217.76 & X7 Z4 _! `. \4 U3 X t
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
& P! ]9 |2 K3 H/ B
i @9 ^8 \; e) [% `+ S KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m4 z& j/ ]: ktvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( @3 Y1 x& C! Q5 N/ c7 W
. a' n8 {8 [" o8 Xa.柊亭料理( t7 p' I0 E1 U' B f6 o5 m
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
4 K% P% b( h& [" k$ w% _4 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb w R3 G5 k& f8 ]# A3 f
b.紅廚公仔箱論壇5 Q! T& _; o6 i2 d' L7 h* O8 ~& [
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋5.39.217.762 c9 u9 M9 ~2 z5 G8 s; Y1 F
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
, t) Y% h# B' S; V k+ N$ f$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ K B, k% k5 P
c.薄荷葉泰國菜
" Z. }& l% [4 f7 b1 u元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.762 r2 _% a( H; k( A3 }
5.39.217.76! i; F$ W+ y! n- c% f) B
 8 r, ^2 B, w3 A! F3 n3 m* k: {0 h9 K
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 