人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 M2 B1 a& R
2 `, W; D* D. J, N5 rtvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母5.39.217.76% F- d3 z& h% V3 q7 e3 M1 l, D
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- v8 Q# E1 Z% x$ _, e7 ?% B# q3 Y( p5.39.217.76水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 4 l+ W9 j. M9 L1 o+ f5 q3 E1 A. A
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1水母金箔海月刺身$88（ a）5.39.217.760 v/ l/ q8 d4 R* T) Z
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 6 W/ F: \+ U2 Y4 X/ {+ j
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■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% I1 D1 a# T% Z5 s0 I
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0 H) l/ W- f" e: x& m■柊之海月$58（ a）
: ~4 B- a: V/ k: g) u+ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 s# t7 V- L4 O
+ Y! N3 ^; k, F5.39.217.76■海月海鮮沙律$88（ a）
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# R' ?! D9 m9 A% Ytvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb( B# \% _& C8 U$ n, v3 {
' `9 E' m$ M5 R2 ^ G% F5.39.217.76■吳師傅公仔箱論壇2 n4 B6 n) H( ?) w6 i6 Z
" J5 g% Z4 l# X I5.39.217.76有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 . O% V% U' j4 y" Q6 [1 b, f8 @/ l
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0 R$ F& A4 M) {- L; _5 Y9 A公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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" s9 s: a2 f- n2 G8 i" v: C用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 5.39.217.76* a1 l2 j' W% ^" B" [- _
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3 K/ e |& C$ A* H$ ttvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）/ \5 t0 u+ O5 x$ `* e% Y3 w
7 M& Z& l- \/ V5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
" f' Z# D# _1 D■蛇血煲仔飯（ b）
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蠱惑的毒——石頭魚
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. E8 g- e8 T# D4 g: p# [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i' q) {9 h9 a8 H" L
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
3 t4 H' {, `( @( D# V& Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 h5 H5 E) f/ h3 d: i. I$ q
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）* i: O3 j6 F: p" A
n+ l+ t$ R) Y$ X7 t) {, j4 y: ltvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 2 m0 g$ E5 G- D0 f
3 _; V- Z! ~) J5 |公仔箱論壇 公仔箱論壇4 L" x/ U8 \5 }' T) M
■龍肝鳳翼（ b）
* Z; n2 F v* R$ R& E( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" e7 M. `5 k9 C T- s
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■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇/ h: y' n# L& Y( D/ u' w4 d& x
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( k, J b$ f/ i7 ~* d■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇% o( o0 l, L$ {6 ] k* d/ A6 ?: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( D# H- V. a
0 d2 {2 a# p* s, b+ Ftvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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, _. Q2 W3 P8 P' U @; @ E! ctvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.76( C' [' {( T7 j Y3 A. f3 a) V
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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5 W: F+ C# }5 |5 ?0 n5 L5.39.217.76
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! P2 B+ y! \* y( T; z1 F) a; |6 e■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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6 I; @) Q" B- M& J* Z4 G" A4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）8 f4 Z7 r" k7 f4 T" c& g) U
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。0 B& } x; h3 x4 M$ C/ \/ c/ I* W8 [
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擺尾的毒——魔鬼魚
: c* B& m3 \7 N) N" {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 T: w5 Z0 E1 ]
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 ; @8 Q6 P- }( A! d0 \
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 {( k: c) [$ x6 c- d7 e
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2 l. ?8 C1 \+ a2 b■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb- T& v" |: M; D/ {% r
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% X8 Z) z& h# z% L7 B# M1 ?公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）$ p0 e! v$ u& y1 p2 d+ ]
0 r! b4 ?& y$ y9 f2 h* P5.39.217.76a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb o" E v, p+ Z! o/ K; y2 s7 n
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
) \/ ? @0 q& o* K, E0 m5 o! [# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 c( ?! W& d' O) P) P
b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, W/ k) R6 ~1 Z4 `+ D2 e
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋公仔箱論壇- M9 q$ k, z" N
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb1 H. F5 g( i2 d
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c.薄荷葉泰國菜
; G+ X5 l# m. {: K/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 e4 t% d" w9 a
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" w, |4 _4 U. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-8 06:23 AM
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