人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇! Y, E9 ~6 _3 J& E) x' Z8 y
/ z! ^* s( h5 A8 ~$ N8 o4 D美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 N; E8 B7 X% M* l7 u5 ~
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ b: ]; k! _% B$ K$ h. j0 j
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1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇& J1 y0 V! p& F1 J
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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. _9 y/ b/ c! B V0 K■海月豆腐沙律$68（ a）
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! o( Y. u, R! v; D' y% P7 ?5.39.217.76■柊之海月$58（ a）) x8 u: v5 d# H* l0 m& Z: R
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) T( r) j R5 {- P2 ?
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# I% T8 ]% K9 W' @7 x' }tvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）/ i! |# n+ c1 ~* u/ |
# i5 M6 X5 O/ s3 s; [" q; \醜陋的毒——蛇
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6 z* d# m) S2 \3 Y# f' Ntvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 s; r- _# g# z8 s7 s
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■蛇膽水晶凍（ b）
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0 r% Z; ~6 [' }' Q) U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" P' @" t+ c+ ? D
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蠱惑的毒——石頭魚
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5 A" r+ d- w6 ]* b公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。. Y% ?9 S$ d; | x
% `' _' e# e* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）; K6 n5 R9 L; x/ ]0 B Y
5 R+ N: a: m! R& [tvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 ( ^) X) I0 {/ S
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% z* f! Z& s0 e5 \- V( F# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）* Z4 s s* Y8 a
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1 b0 c- M' Z/ S# q# I9 H■荷包石頭魚腩（ b）0 x% l' k9 t9 G6 J. O/ k) E( A
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' _# ?4 C0 d3 R! q% M5.39.217.76■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇* V+ ^9 ? G. P0 j3 F) _
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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) E. A; X6 H, Z0 x! r0 j$ U+ B可愛的毒——雞泡魚
# C' B/ ? D, p& O; |: R雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 `' c3 C2 T3 ?0 n
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) O$ q/ X# D1 v; N6 itvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇% f5 ?4 v/ E+ Z6 z1 |" \$ w9 t1 l
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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& I, r4 W- I6 o7 R/ M+ J擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇 C4 P- X& r( u' C1 Q
6 ~7 n3 }0 G. B# m- o5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇3 n3 ~9 v$ n' B$ w& T7 j
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb) l/ |! e" y+ S" h( S
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' {" [ k2 ^" j( R, a+ S3 S% Z' F公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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8 o% y. R3 ?% p- I5.39.217.76■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
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, `1 s/ T, j& g5.39.217.76b.紅廚
2 N. c+ N; _5 ]. J+ c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
& c. w! T' ~1 B' n5 T/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 L: z5 `) u# F, e: Q" E
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c.薄荷葉泰國菜5.39.217.76/ Q% s$ ^8 O4 ?. Z8 U
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 J$ V* Y: t- P2 o, D3 g
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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