材料5.39.217.768 |8 B1 Q! w; @% W9 {( D0 |
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克tvb now,tvbnow,bttvb: |; X3 `: T$ T" D8 {
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芡汁公仔箱論壇. ~9 I6 E m G/ h( s9 w
糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- M2 R: A2 u$ x/ f @6 P# {5 x1 N
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醃料
, Z* D* h& n% H6 t生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb E K/ i# A$ A2 h5 Y" n& {8 h
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其他調味料2 Y. D2 ]* ]6 @5 Y
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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- o+ w# _" z, e) q K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
4 f5 N+ D* @( ]6 i- e# \8 i5.39.217.761.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。 E/ r' [) Z2 {! h
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。6 C- R% }* W" J& @+ x- k: @
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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2 q! a. e; K3 m* Dtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。4 Y4 v" @, j4 y
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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貼士
; E# h, p- J1 R5 l# r+ P- o7 V將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。公仔箱論壇4 T& x7 Y0 ]7 a9 `+ X
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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