材料
# E% R3 K, `, }" R桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克! }0 l4 a( [ |5 P
5.39.217.761 v, C5 a( @. K/ H( C
芡汁
: p$ P: u3 F% K6 M6 Z- N5.39.217.76糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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; N$ r4 c$ y8 T5.39.217.76醃料
; y0 F1 i: M/ D" S8 A公仔箱論壇生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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其他調味料
% s0 M2 `' U( u' f& c y1 {" q+ p! y# J雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許( T/ Z; X' d7 G x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 O* G0 m E' a1 _0 k$ U
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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5 I1 s' c$ n) d! v2 ~5.39.217.762.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。5.39.217.76% ?6 u- e: d. H0 o
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。公仔箱論壇8 j! H/ W1 \1 a# h3 I/ N% I# H
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。公仔箱論壇7 _/ Z# q6 R8 B @2 T
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貼士
1 T5 P5 l+ [- d1 ]7 p, E. i2 i* R將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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