材料公仔箱論壇) n3 w! n- t5 m9 V& }" a) f% X$ E
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克tvb now,tvbnow,bttvb: L( R+ P) J- q
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芡汁
$ s4 z& G/ ?" g- H2 m1 n5 o# E5.39.217.76糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇: X! s4 U* Q t- j
% T0 F0 a6 F4 P4 M3 g; p5.39.217.76醃料
* @" L! y& U5 u8 ]" p: D2 b生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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% {6 d: N: o/ l! ~5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
4 J+ I; G5 w& W, g; Y) r [5.39.217.76雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許9 v( W: f% r+ b% q4 ~6 D
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做法
5 J' }; z/ q9 n- o9 X' b1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
/ M/ Q" a5 {. i5 B& L0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% S/ S7 J9 L/ H6 m+ k% A
2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
0 a4 n e0 B+ \, [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |8 M" w; E9 C) u' G
4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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( \8 j$ o. n: ~7 f; W9 b5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。
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- Z! S; x; P' W9 v5 ltvb now,tvbnow,bttvb6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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. l1 T: y+ N# ^tvb now,tvbnow,bttvb7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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3 A7 z- c, U5 ]6 q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76" i8 f5 P: v% o: E2 h
將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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