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雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
7 G; ^% \+ j8 ?& N9 O* [1 u9 n4 X5.39.217.76糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 s) K, [5 ]& W0 ]
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
1 g' F4 R" u+ r }1 btvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇. T7 e" W+ S" j% E$ v) \
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。8 G/ L, W* ]7 `
8 W0 I4 N: J% T6 h- Y/ A" D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 U: C6 F5 h! U* ~
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- k+ v# h7 S, |" p
( v& B( N* r: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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2 A) ~. j2 T4 L" H4 f j5.39.217.768.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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6 b+ [& I" n( q) T5 \% R+ |tvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。) [, D9 _6 @5 a
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# I1 j$ F6 N' A; l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.762 i9 A' i: P' O; c# \1 D R& M# J, ~
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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