材料
$ e7 ~0 i: E$ I7 i. [2 T* A; E雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.76' u X5 X' f) [- }" l8 U# z
' k( d5 i* w& d2 D, w糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q J# }: J. |
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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4 ?) H; B: v. R! ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料/ G2 n" y1 I+ ~( d8 X4 [0 [1 [% j
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z3 O2 o. m% L
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做法5.39.217.768 E7 `, y: ]' m ~' Y
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.762 z: N7 |; s$ n# ]% S; |1 e9 P
+ v% v" R) f# W2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ C2 m- S, y/ d) `2 p: X
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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+ ^, z4 h8 }) ^4 y" a& m公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。9 V0 c- @5 I h1 g- _0 t! G- \
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb" X4 b" }- b2 p9 K5 e7 `) X
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。( N2 G8 m7 w. C5 @5 m8 B# t$ c
4 O! A1 s+ J; g6 n5 ^$ x0 i ^公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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5 C0 W" X( q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。) r, c: O: F' S8 X; s. N6 C
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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