材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, O% k1 z. z% T$ c Z
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.76- u6 B& C2 C) r3 l8 Q; f: P$ e! Y
) j6 a. _! L2 L公仔箱論壇糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 x# [5 q' F$ S/ t( X k
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇, ~+ ^ C% q: p+ O
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其他調味料# w, g" E# Y2 T" I/ A
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法公仔箱論壇- p7 H# Y# {0 S- ~1 U
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
6 w( G- {0 \8 p* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; | _1 x- j4 g$ P) m公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.76# f8 u; M4 J5 h8 P/ I* {
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。! b( s6 p$ S: l
* A$ V) {; G. x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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( o0 L Y- C4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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( H" f0 J) b1 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。: a$ U0 a, ?9 _5 Q9 u
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5 d# \& C# A% c( v2 U0 U) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。+ C* B [. S' W. D, l
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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