材料
2 m. m1 H$ u- L& {& z( n雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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+ ~1 i; S9 K7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
9 [* r0 ~8 x, o* X* q8 x7 `公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. Z, v- z8 ~# _- n0 M
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
5 [) Q. Z8 M9 N' C, I* I# i s p1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。 B( l% G7 G) I' t5 e
; ^( n9 G X2 ?/ t5 S) ^公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.765 S2 t$ ?8 Y. ?8 @; _6 g3 A
: Y! ^, W& y/ R$ |5 r5 \% t3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
' B; ^5 n* o" g5.39.217.76公仔箱論壇( G/ N; j1 m$ H2 `& \6 R7 Z9 z4 _
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 _: m! `+ c0 `+ I2 b
$ f! K K; y2 l公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. g: f% C. h. t/ x3 ^; X9 v- D9 S2 v
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。* _9 D0 k$ |# r% i+ {) C
0 [' w: a0 h1 e5 ^" Z1 r. a8 _% Htvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb6 `, Y3 C4 ]8 s2 n
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。7 N1 [! P8 q- s/ [
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。" Q8 s+ P) Y5 _, y3 {" C0 _
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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