材料
. d6 z: m4 [/ c3 N) _4 X公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
6 u- _% e3 q$ a: V# L2 b* s& _tvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙/ f% z! \( f2 M0 B1 f! x" }( u
) j7 o% w6 C2 N其他調味料 p" d3 I& e8 k* K& I$ i# M9 M
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 G6 J; {8 G' R7 X) K- ?) W
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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4 X! q5 I+ I( T4 T5.39.217.762.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.766 x) }6 [. F |- s: w" k9 x: t
5 F+ r$ a0 C" r) v1 y2 o2 X3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.763 ~1 w+ ]' m% A `4 b; x) d. I$ O
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇) a1 k. { F5 ~' b) {+ b( a
3 k6 z6 v- _% T N4 H# O% s- {" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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: |, ^+ o4 M/ s7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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3 K! H2 L, ]4 o9 ]) ^! ^. Itvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.768 A# g8 c) A# A: T
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ x8 f$ v, U0 ?. B! d2 ^
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$ u( I' s" V% K+ F1 o$ f雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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