材料
' w7 D9 E7 F$ G6 N$ l5.39.217.76雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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9 C7 ?1 ?. h: B: C" P+ L) V公仔箱論壇糯米飯調味料' j) c; ~2 ?- Q, Z. K8 d4 t0 [
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙5.39.217.76% o9 o& Z( b( F. P- c( F) n+ W0 D8 w I
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C( }, ~* D: j2 t/ b! V3 j2 ~
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( e9 a- t) ?# Y/ m8 S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s) r7 H5 e7 N* ]" z
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。 R8 E. k) a! R* N3 T+ O
/ @7 e ?$ ^- f# o4 B+ p3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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$ J/ b+ [8 F: ?, ?3 D公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇' U" U! Q7 ^! h- \ y0 c# e
% r7 l& Y. [3 n/ H5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb* v- ]- B0 l* Y e- f( ^7 u+ F
6 e! g! F2 ^: U8 D! u9 c# I公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb; G! X% `. f" H% i# _
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。: r) H3 H& T+ }/ r
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% g0 n, B% g: t) B2 }
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. c* N$ O) K# Q5 G% I& K' _公仔箱論壇貼士
h4 }, Q" [6 y( b雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f V' T6 ]- C2 D5 ]
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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