材料 tvb now,tvbnow,bttvb& ]% b0 V! l2 t6 l) T) A
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇0 b6 `6 x0 ~9 `7 N4 M5 ]) P
( \1 m# U5 f5 Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料
1 q! [( ?# d g* U5 N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料( N, s8 e- L6 x4 v1 b
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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* z, v0 f& @) `/ J( f% f做法tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ m2 o6 u O* x' s$ n7 `
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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$ n; T4 O, M+ L1 c1 y2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。7 G* U6 m' E! |% }
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.768 Z" M6 W: E4 D' w) J2 X [
6 ~, D1 ] V! y9 A xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。% `, |8 i$ v" }
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- H$ u) r& D. ]
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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1 M* ~, T9 r* c. [7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W8 r6 P! G3 O! Y
2 H n5 d- S% q# b [tvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇2 U4 |) V# `) t) H4 l
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇) K3 D7 Y- X$ F
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6 x3 _# l. x7 e: @9 p+ e# A公仔箱論壇貼士
2 N3 z( ~. s- n# q2 K5 C5.39.217.76雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。0 Z- V: p/ b2 @/ P4 w# `6 e
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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