材料
! P! V$ |; K8 w' U; d雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( ?( u( D# y0 R$ z4 p2 J% n
6 ~ y8 Y5 p8 b( E* t0 P公仔箱論壇糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb, d2 g# J7 C$ l# K/ Q0 ^6 \+ `
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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; v: y0 g1 e4 ~, ~% l5.39.217.76其他調味料
2 r3 a3 u: x! x/ C2 Y8 |, l/ J& ~5.39.217.76糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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2 a$ c8 _9 D5 }: G+ ?% r1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 |* |" |! n; \: D) u1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
/ ?6 l+ H$ a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 g- \5 p9 }/ [7 d: r! Q! @ ?
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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/ f- B( \9 a" | V/ p8 ?+ k! V5 ?5.39.217.763.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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. l# }: m5 i+ s) P; xtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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' y. U0 P+ N) T9 t+ P! [2 j/ [6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7 \* ^' A& C3 A+ w5 O& \- htvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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+ R7 L9 M k$ m; \% v5.39.217.768.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9 z5 q: T$ O: B# M% k0 D8 h( G公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。5.39.217.76! Y' Q5 }! G% a. E+ z; h
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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