材料
( Z7 q( a5 P) ? XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料公仔箱論壇 G' C: T* I3 e- N
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
: B0 B4 Z0 m1 T& K& E* f6 }糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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D9 s0 h! { h" {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
P4 ~" |% o8 s- v- n4 d7 M3 ~4 ztvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇% {2 w1 C/ k0 k; ?
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇8 D) Y4 U0 c5 z# }7 y/ V
0 P& ^8 W; o5 C4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.761 Y/ U3 q# c/ }8 e) T/ T
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。; k, [* I, A2 i" t, o/ X; [
2 T" Q |0 z B, Z5.39.217.768.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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. g5 T1 V+ N% Gtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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5 S! Y* x$ ~8 Y8 u' X# W5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 U/ T& C$ ?; S
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇9 Z8 m" C6 f( V: h% B6 U
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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