材料 公仔箱論壇0 i8 `/ k# t! p$ O/ F9 p
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
7 E/ Z1 p% G) l( P) f5 s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ~8 H4 s3 }# g, V7 c
糯米飯調味料" ^- b6 ]1 R6 L) x1 P* l
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇; x2 }7 q7 P u3 _; o3 D2 H. t4 S6 e
tvb now,tvbnow,bttvb! V( k8 ?' B( \( j
其他調味料. A' N9 Y y( K% e7 n( ]( P, K+ D: Z2 |
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙2 J0 k/ e) b* ?, c: U+ `! F. W
2 p2 `6 a& H D( A# o/ r' o' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' g- \( w3 {( p; w
做法
/ P3 f( g4 H$ ]* _5.39.217.761.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
0 W8 w* ?$ \9 `% L$ x# F- Y5.39.217.76( ]- i4 B& H' c
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
- U0 o3 w4 l- Y' K2 r$ L- S5.39.217.765.39.217.76, y8 L' O8 e4 m/ t5 N
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
, O2 ^- x! b) mtvb now,tvbnow,bttvb
8 C4 ^; h7 m6 I2 J% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
; B8 U2 o+ F, V5 z. F$ ^公仔箱論壇% e% v/ ~7 m5 q/ w; K H+ d0 H
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。5.39.217.76) t# ^; `( q7 j) n: J9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. s" |/ T. T1 X; B
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.76( c# U% d: A6 A
tvb now,tvbnow,bttvb7 H: \! t, D% D- V. y9 ^
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
5 |) K( |5 l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 M0 h% |) g7 X
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇, u* W {" f8 N3 _: D3 p0 X5 A
! Z* k$ k9 D; Rtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。 e( a1 X( E0 g5 m! N
公仔箱論壇1 j2 B! a3 N! P( H
0 j1 c: F1 f' [; B. V5.39.217.76貼士公仔箱論壇9 z5 G" c; p; X1 E3 K; A. u- R
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
# O: z# J/ ^+ V/ }& \/ C公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 