材料
$ [; u- Q1 G2 t4 d6 s) M/ M( |7 v) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料公仔箱論壇' C, ^+ R5 P7 N5 f9 ~1 d
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙8 P, Q( a- ?) v; V% t& q: Y
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其他調味料
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1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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: W: D+ _: |. D' K1 Q& U1 O2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。8 i) V; K; T/ C7 _
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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) i9 p, \" {- X- U5 E9 }+ h' x9 u5.39.217.766.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.76 b* T8 y/ n3 H2 g+ ~& H
* y% r, n3 l6 Q' j6 @: wtvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇1 w' g# n) {8 _5 ^; ]3 X
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb, a6 o2 k/ {' p% M& H7 C7 `0 j; Y8 J
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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