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紅豆（浸一晚水） 300克、紅糖 100克、固體植物油少許
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糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油/黃椒汁各適量
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顏色炸皮：糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油適量、甘笋汁/墨魚汁各適量
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* H5 n0 a1 W; a% ]做法& B. j' O9 R- R! s- ?$ C; E; a
1.紅豆加水煮腍，隔水。開大火以白鑊將紅豆炒至半乾，加入紅糖、植物油炒至乾身成豆沙。3 p) `; \1 F+ N2 ]4 F& D
$ [' d# G" B+ L* Q) s* o+ p5 {6 L- X5.39.217.762.將炸皮材料混合，搓成軟滑麪糰狀，分成十份，壓成薄皮，包入豆沙，搓成貓頭鷹形。公仔箱論壇4 u, I9 | o3 Y
; e5 U F: p7 r; h+ Btvb now,tvbnow,bttvb3.將顏色炸皮中的糯米粉、澄麪粉、砂糖、水、植物油搓成麪糰，將其中 2/3麪糰加入甘笋汁成橙色炸皮，餘下加黑魚汁成黑炸皮。
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: |# C( Y3 e0 P3 B4.將橙炸皮分成小份，搓成十對翼。黑炸皮放入唧袋，唧成貓頭鷹眼睛。
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5.燒熱油至 150℃，放入豆沙貓頭鷹炸 5分鐘即可。
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搓皮時植物油可以下多一點，那搓出來的皮會更煙韌有嚼口。 5 E! c$ Y7 ]9 S! ^7 \6 Z
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發表於 2011-5-5 06:25 AM
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