在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; H- n2 z7 n3 X6 B# U: E
2 P) M5 D; X9 K/ q" Q小吃多達四十種
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6 T2 R) k) X2 z; r5.39.217.76■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。tvb now,tvbnow,bttvb" O) e. Q N- L6 W* V; \
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葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
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■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
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2 K" B: y1 q# o公仔箱論壇葡國人愛吃內臟
1 [5 E' f+ j+ ~1 T; ^8 k8 i O5.39.217.76至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
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1.炸馬介休絲薯條$78
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2.葡式燒鵪鶉$58% J- r! j8 ?' G) x) f- z7 Z
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/ v4 t% K" X' b1 b+ c' p公仔箱論壇3.葡國辣味牛肚$681 L( I5 y' G# V* u& j
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9 B0 f* m6 A- u9 {' o) u% g6 S5.39.217.764.沙甸魚醬伴多士$52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x @* g; G7 T" t7 ^9 W! m' c
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■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$185.39.217.76& P" k# d; c: e$ T0 O( ~( s0 B6 t
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* i0 j3 j8 |3 H# @ \5 _5.39.217.76■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
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! G2 O& b# w7 n: e K) P+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alberto's Petiscos Bar& Grill
, v. \- R: u' X! J: h# z公仔箱論壇地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓tvb now,tvbnow,bttvb( i& q/ _" f. l! y9 G
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葡國腸點火切片上& d: R* T j# {
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火燄葡國腸$130
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; m* s$ r0 G' h$ J6 B) U「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
y3 h# ~' m2 H( R( Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 J8 w+ g( f7 V5 V I% K
& h# A* q( Y+ _4 E; rtvb now,tvbnow,bttvb■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" N/ |4 r3 j* r3 `
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■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
/ r, c5 A, A9 ?% h, u) d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; [+ H* K' }: o H, s( v
, H, D: n) Z0 g4 f: I Rtvb now,tvbnow,bttvb黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
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$ }7 H c; w5 @6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& j2 p8 Y' _+ g4 Q& ~
葡國前菜拼盤$130; b, X/ T; u T9 R0 y: ]$ d
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炒蟶子用中等 Size TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' @- ^* _0 }0 v% v% o! ]6 J
: H& l" h# Y* V/ E7 F2 @5.39.217.76蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120公仔箱論壇# a8 j7 i, u1 I( X6 v. u
% D7 E' W! n* @# c$ w既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?: D. { W: I7 O$ W" t
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6 e* J5 I# @" y: M. A+ d5 ^公仔箱論壇葡式炒蟶子$150
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8 b s8 t2 F$ U1 b8 ]& ptvb now,tvbnow,bttvb葡式釀蟹蓋$110
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. e2 G t; X/ z( |9 F7 y w. `Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
4 K/ X) @+ Z; T' i7 k( K( y1 q地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 tvb now,tvbnow,bttvb( s3 O' ] P7 [0 e& c
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炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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