在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
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' H; b' ~ j% O. ]5.39.217.76小吃多達四十種
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% f+ P# n& ]" |. \& a l R■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。5.39.217.76# M% O! U$ b& c
) G# z+ k$ g# w3 F+ o9 s' j5 N4 |$ otvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
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( L, T9 z5 r. j( B: T9 i( I; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& s5 P6 V& p* t
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葡國人愛吃內臟 + Q) y w! U4 A) z7 L
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」tvb now,tvbnow,bttvb. G- h( W; ^! [7 r/ N3 ]8 e. ^3 }
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1 O. O; L( D6 E+ g0 y' i/ Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸馬介休絲薯條$78tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ N( T9 g# c4 z) ?: B" j2 X
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2.葡式燒鵪鶉$58
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6 H. f) Q: d7 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 ?: w9 Y. V: r
3.葡國辣味牛肚$684 k1 m! P1 ^/ ?, L' K, r1 E# ^2 |
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& N: A1 v4 q% A' k' S: c) r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.沙甸魚醬伴多士$525.39.217.76% n' E! K2 T% e8 W# m R1 R) n/ ?
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■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
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5 _$ `8 X" j& h■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇! K% j2 _0 k3 g7 D# Q: t$ L3 b
& e/ E- [; W1 @% U& ? E- U! f公仔箱論壇Alberto's Petiscos Bar& Grill公仔箱論壇0 T7 F2 t( V$ Q4 E7 Z
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
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& j3 y _- p8 z% |2 P2 {; L- s5.39.217.76葡國腸點火切片上
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火燄葡國腸$1305.39.217.767 l b1 h: M# \
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「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 5.39.217.76" u% `# k2 M8 z1 ^/ p
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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$ p1 H3 d. q1 ]' K6 p9 q6 [! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _" {, I2 H2 g■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
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5 Y+ o# p; A. e s" P5.39.217.76黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
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) @% b5 n2 Q- _8 {9 g0 ]葡國前菜拼盤$130tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 l# e. ?' F& `4 r6 N& h7 m% b
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炒蟶子用中等 Size 1 z& E8 {2 h7 K* Q7 Y2 g
6 z& l% J$ w7 _5 I# b" Y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120tvb now,tvbnow,bttvb) e9 `5 V+ Z4 N2 j* ?6 J/ q
) ?; O3 f1 x! O- ]4 w5.39.217.76既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 $ O9 G) {3 G1 U W* _
; C1 V, ~1 l9 }. s" ~0 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 p9 `: j N* ^$ n) z! x k! p) C. P% g
葡式炒蟶子$150
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" {: r: L; [& [8 ]* y: qtvb now,tvbnow,bttvb葡式釀蟹蓋$1105.39.217.762 Q" Z4 P) I* h4 Q7 ]
9 ?8 N+ I# q c3 l! V2 \Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（tvb now,tvbnow,bttvb# x+ k! |+ ]2 i# A
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 5.39.217.764 |! S9 Y( P$ F; @) v0 c9 [: z* E
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炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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