在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 Q- K1 _9 c! B6 m+ |
# k4 z3 ^9 F5 Ktvb now,tvbnow,bttvb小吃多達四十種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w j3 H Z8 q; a( E
 公仔箱論壇0 G; D9 \; E( v6 q
■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。5.39.217.76$ H0 J7 z2 m, L- M3 k6 t0 _/ N
公仔箱論壇. K2 \& V$ O. K1 x3 F! g7 Y3 Q
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 5.39.217.768 S, B8 N9 H3 Y4 x0 x {* P
tvb now,tvbnow,bttvb- G7 }: C7 y' g( K: ?
s( A, Z# O" k! _5 E( P* A- C( t5.39.217.76
7 s( G1 \2 P: d6 l5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- E- ?, @) P6 R9 I7 Y- C
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。4 R0 G, C* l5 q9 V0 \- t7 H
6 I; O4 P# W3 H' w葡國人愛吃內臟
/ l9 O t) [2 ^% ]至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
% ?5 d9 G, P! b' L& S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- e& M2 q0 b/ g
 公仔箱論壇! x( }& h+ ^# p6 C7 l
1.炸馬介休絲薯條$78) n: `6 @4 `1 K4 V. f
( e. D# |% z1 I; ` 9 x. E. e7 x6 a) C+ \3 M5 r, U& c
2.葡式燒鵪鶉$58
3 n9 o( @9 j/ q P' R* ]/ u
' k2 J, y; S: r2 Z/ ?& H
; \6 g9 ^4 t& u: M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.葡國辣味牛肚$68
5 Z* H& C8 T) }* t% m: p4 L( T$ G3 L
/ |* l8 j' z+ c/ e, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I1 M/ o- l1 V( W/ G ?" r5.39.217.764.沙甸魚醬伴多士$52
3 Z7 t0 z' r0 k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {' i2 k0 m" `& D
9 Y. O8 @0 i6 z K. i- z4 u■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18' B& K! O- A: h% y' ~
公仔箱論壇9 m$ P+ n, K3 G. a9 x6 U5 R
 tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 m; s/ h8 E9 z4 L- P
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇6 ~1 A8 [. q: v/ q8 M* W1 {
, d$ ]2 f; d' G, k# UAlberto's Petiscos Bar& Grill5.39.217.764 R7 e w3 Z9 A# |+ f. y
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
Z b% f7 H( b8 ?; h; e( x! R5 w0 t. s8 a. T6 P
葡國腸點火切片上
) G2 | {, m8 w9 {2 ^$ Z 5.39.217.764 y3 [4 Q5 b0 s4 d# t
火燄葡國腸$1305.39.217.76, }# ?8 G! ]; C- i6 d3 B' D
! |# I3 `, Q3 f# f9 [3 D; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 公仔箱論壇, S7 d* h7 Z( K" @0 _+ W5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 j/ r2 V/ U. ~7 K) B2 t# x
 公仔箱論壇/ D* E5 O) ]; D, M
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
8 V' y, v5 E# l, F p! |tvb now,tvbnow,bttvb
$ l5 H$ r1 m4 x- f
* _& m4 o, }9 _/ y/ C' ]$ G公仔箱論壇6 a# m! M- ^0 O
! v+ b' u/ c6 \公仔箱論壇■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
5 {7 T2 T; [) `! h$ j( M5 x+ T
8 H: M7 e; x* }" Qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
5 E1 k% X/ ?/ otvb now,tvbnow,bttvb
6 u- [7 B' e' F 3 q% f; h2 ~) B9 ~% }% u
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$1205.39.217.76" r1 j" X9 B4 e" @4 i1 ~, O2 b0 N: ~' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 B- x) R% k: d5 U# `
% `3 R. W! W% d, I9 H) g葡國前菜拼盤$130公仔箱論壇. d+ B0 w- D1 j0 E5 F
% S0 i7 f( e; b! J" _: s公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size 公仔箱論壇% Y* } b; n3 O7 }! ?; }5 x
 ( T, R: }8 h! O. z9 y, t
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120tvb now,tvbnow,bttvb& i4 W5 ?7 e" J6 Q/ s( m- W
公仔箱論壇7 C X- [ Y& {# h1 E3 h4 l o
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
( g o3 h2 v2 j, |$ p5.39.217.76
& h* p; u7 B1 O |' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b* s# ^* r- U. a5 m5.39.217.76葡式炒蟶子$150
/ i- v$ T( e$ R3 W( s2 n1 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* g3 ~/ C/ p- ? `& ]
 . t9 u) h, \1 U2 V0 F! y
葡式釀蟹蓋$110
! B/ p& C) m; H& f3 I& ^$ W! ~( w+ D, h; f! d8 U
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（公仔箱論壇 |0 V; |( Z0 ^' ] Z6 A
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
6 U3 m: e0 e4 ?$ `) E; o4 f4 X0 E+ ]7 b/ p) [, \
7 J$ v% W7 k2 Q5 D炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 