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海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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5 Z* F7 n7 ^ }5 X調味料
( P( ~5 F3 @* _7 O! [# D公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇# K9 L7 h1 S- d' C3 |5 S
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) T/ n8 g! m9 U3 |1 z( H1 ]6 s5.39.217.76做法
) ]& T& |% c) C1 Atvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。公仔箱論壇* w; f1 a3 @/ a# W% k% u
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ K; x. G1 ^: a0 i0 \" o; j5 {
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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3 }+ b. u( F0 g' {3 E7 K, e* y5.39.217.76板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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