材料
$ `4 e* t( Q3 u3 J0 S公仔箱論壇海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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, S5 F& @/ B8 G( Y" C7 m公仔箱論壇調味料( |+ N* j- \, X' h; b
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法
* R2 T, E6 I$ w p' n6 _4 G公仔箱論壇1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。8 c( n0 m: a. g8 t, Z8 A" t0 `
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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% ]$ z( q' o3 D8 }3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H* M' [: v4 v( e
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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