材料
# E+ {! y9 D* h+ }海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許5.39.217.760 ~9 i$ ?! E" u% ?5 @
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" x& u7 u0 ]2 F0 p7 C5 `% |
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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5 o- M' Z" @4 |8 l0 \9 T做法
0 i1 Y: ?) }+ W1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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/ `: i* l+ r+ W2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。" Y* j; V# F. Q2 d; o k
! D8 k0 b5 `4 f, Q5.39.217.763.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4 L- `& ?7 X- A' }3 o: ]4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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+ I1 F0 l, \5 z6 z貼士
; H! K) v9 N! k0 q公仔箱論壇板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ u& z. d% d' W6 @2 D$ w
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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