材料
1 A4 d, G% h& q8 t' v/ I. \( o意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張' G, s, S! C. \* o6 A- R6 K# n
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) p0 c$ c4 _0 p) \- `# m! c5.39.217.76做法
1 ] i5 E1 E* Q, q! B: Q5.39.217.761.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。# Y) J. _/ f% @1 T' b
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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$ M: C* r2 f& r- Y5.39.217.765.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。公仔箱論壇' W5 W. q' X& z4 B" L5 g8 K
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9 T/ f3 \' ?1 D. j- u3 s$ Jtvb now,tvbnow,bttvb調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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