材料tvb now,tvbnow,bttvb& ~ M& o& I/ D9 n9 }
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法 公仔箱論壇/ S/ G: T0 r& w8 N8 S2 L: O
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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- j$ N' y) M" Y1 P$ L+ N2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。- t, X5 E7 e1 v4 E+ Y
7 h# q ^& g" S5 S6 l3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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4 q* s, T/ _/ m3 ]0 i公仔箱論壇4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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' H; z( I3 b. G5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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貼士
6 J0 O" }, F9 O) F# ^調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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