材料
4 {3 a8 j: p$ d2 u5.39.217.76牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許公仔箱論壇: J9 U; ]" I0 v% @$ |' J
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醬汁料tvb now,tvbnow,bttvb- e: c J) b; W- n, {8 S
泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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C, M0 a8 Y$ D0 F7 I公仔箱論壇做法5.39.217.76+ m# w5 j" c+ l, N
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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" R7 b' V" T4 F7 K0 ]) F公仔箱論壇2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。- Q: v5 n/ ?! @" i
5 d9 x. G- z" @# J9 E# ?8 [: V3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。" g1 b0 X" q+ I% x3 v! L
% u$ `9 R! g( K Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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( b U+ l7 T6 L3 t: ^; t5.39.217.765.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。$ T; R1 t. }# H. g* `. f8 ]
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。& o& P7 f: f' I9 l) v# Z
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貼士
7 t+ o- Y7 u2 @; R8 L牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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