材料
Q! \1 g. k7 D% [tvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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醬汁料
5 {+ b% m: H7 Z+ r B- {& p公仔箱論壇泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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做法
% _& Z: I7 v" i1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。8 g4 a8 M+ ] s$ x7 e
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。& L$ ]$ H7 z$ h/ t
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。公仔箱論壇/ `8 m: O$ R& l8 a
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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貼士
9 E, @* l8 u5 E# [' P2 H m牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。5.39.217.76/ m E, R0 j3 ]; W4 F) s
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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