位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇 B* }: d" H- w: {6 y2 W o/ r+ W. V
9 H6 B6 a5 _) C2 ^3 q$ e6 h: v: m5.39.217.769米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。& P3 q7 P7 Q' p' r) L6 G _9 t
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天龍軒5.39.217.76/ S( q7 G. j. u/ e
營業時間公仔箱論壇3 h, @4 A6 ], y5 V- _. F
周一至五：
& r n$ c1 W7 q w$ U( T- ?% Z正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! l8 E: Y# ^: ?8 j# M* ?
周六、日及公眾假期：5.39.217.767 {# ?% c/ ~/ W6 t0 ]- x8 ]5 y% f& ~
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
4 U/ v+ g. c8 a9 u% k. Q" F人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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