位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。 [* }3 {! \9 A2 {
' m* e+ E- P4 h3 I3 E" q% Wtvb now,tvbnow,bttvb9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。公仔箱論壇 Y* l& r$ B$ S8 X" E. f$ {
tvb now,tvbnow,bttvb) u e2 Y2 Y6 Q* j. @
天龍軒
/ W( e1 L% r6 P營業時間tvb now,tvbnow,bttvb% ~- x7 F3 f& n! s6 A
周一至五：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; Q$ _3 w* l6 n6 G( i: _
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:308 U8 m5 j- H V" U+ D" H6 u9 @
周六、日及公眾假期：
A: q2 {+ l5 a, ^$ W0 |tvb now,tvbnow,bttvb上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30tvb now,tvbnow,bttvb4 L) d* N7 B5 Q1 S$ r+ o! i$ J/ i# x- d
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 