位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ [3 M# }& W
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9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。tvb now,tvbnow,bttvb( D/ u' q& M% M, i& e& |, M# [4 M
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天龍軒5.39.217.768 e, e# r! d9 @% ~9 p
營業時間
& O# O" i# c6 B+ k5.39.217.76周一至五：
$ q2 q R) p. h/ R8 ]3 G6 a, |正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
* {8 c+ _' w5 l+ s周六、日及公眾假期：
: [+ g- e5 m" r4 ] ~- k1 u: B4 i5.39.217.76上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
* Z! z, X: _ E! k" M# P1 V& Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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