千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇5 Y- [7 Q% H& S
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氣派十足 南意味道
; {. f, W; x( ^tvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.76 ~8 F2 h! y9 U3 ~8 @* ?6 h
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原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇2 c1 H0 h* `" a1 n1 W- w. e* o5 z
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。7 V* K% J; D8 [0 r
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Info 天龍軒
+ D/ t5 F1 g0 V% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
' j* I, G2 Z) p* ^; E* S8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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/ c% A& I. E1 U■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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8 i) v: K) `/ v$ O. k+ U公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58
" `6 Q$ d6 ]+ N t& n2 e! t/ L; ]7 f5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇/ g$ L7 |. h/ f! |
% G: q# A. ~. b$ p1 x9 Q公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
' w* m9 Y2 x. T+ D公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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i* E7 }+ P7 r1 z, G公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180& N, m. E7 T6 [' \; }
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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. Z, J7 C, n+ I2 j' M5.39.217.76意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
$ z) r$ n. O. b/ Z. ~3 h5.39.217.76自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。公仔箱論壇# h" \5 {9 d7 r- i9 m0 F
( y) r$ m- F0 C1 }■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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' i0 F' n" W: c# v; w; B5.39.217.76燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1987 {- ^' c& p+ c' z9 ]
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇$ U8 b% G) k; {7 {( d3 d, }
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意大利芝士蛋糕 $90
$ F$ d P3 x& Y- l3 C5.39.217.76即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" r0 {3 m! \* ^- W: i
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇/ T6 y9 Y r8 [% q; _
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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