千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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# b4 ?( N4 L stvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道公仔箱論壇2 @( l4 o. O% z- G1 i% m+ i
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
& I- f u8 q" Z) S" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 ~' I, \; M* O4 R! o6 V5 S
原汁原味 華麗中菜
6 q$ w% K$ l2 z. S9 L1 x# itvb now,tvbnow,bttvb酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。1 n* a. O& \* ]1 N
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Info 天龍軒
: f& f, d) J* U7 R `) l$ g3 K; [公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
% u9 u) q9 T D- W D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 A9 h+ m0 E( b
+ z1 M! `2 q% w1 o& k0 D3 }■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
2 i- D4 m& `7 X7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 a x5 ~0 R3 \' D/ p
至尊鮮蝦餃 $58
8 T" {% n9 ]% C; v' d( `# T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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. a/ b$ W" a. A) n公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
6 E: V8 q+ ~, O* e) i7 ]新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
: o2 k# j3 d+ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% x$ f3 V& _5 B Y3 F
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $1805.39.217.76& K& A* r' ?6 V
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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! s& A0 T$ t; h+ M6 w2 B意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇3 j" O$ C L2 ^9 N P
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。5 [* Q: G3 [+ O+ ]8 i
7 V1 Q4 N$ B% t; ?- D5.39.217.76■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。6 R! `& |7 \8 p3 Z& |
( K7 k% s4 O6 O: U% W+ {燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
3 D3 U# x6 S0 d8 j4 R1 L3 p5.39.217.76傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90! y: ^# y: p& D) z
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.76' p) J4 F; T% c3 u0 a
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
( ?8 M% Q& G; I1 o7 t■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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