千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇: f. e6 n( W4 s: k6 n9 U
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氣派十足 南意味道
3 t2 i9 Q% l% D' H. I: U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 i; J; u, G# K# Z% r
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原汁原味 華麗中菜7 S. O" w9 j/ r* O1 J- y) r
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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1 S% C; F1 |1 z% O5.39.217.76Info 天龍軒公仔箱論壇) f) k" g/ g p6 Q6 X
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca公仔箱論壇8 e6 ^6 N# I, h8 G9 n% d5 }
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓( r( j" k0 X: y W5 t
5 k, p7 {2 b8 R) p0 R* b/ X+ H5.39.217.76■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb. V6 D1 Y9 i, P2 Y
" C$ _! h0 D7 b' O( r1 g3 K公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58
* n4 Z+ O2 l" |" R' @# h5 d, \+ z5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $280% c7 N& [& n7 i; C& r* |2 a q
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
/ ]3 y& u; x# O8 ?1 w$ k9 _公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 `/ t+ z/ Z) {
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
0 E9 k* D& f6 z5 Y+ U4 ?) K/ @5 Z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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: L: ], g' ^" ?: z2 Y4 t4 Stvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 E* G8 z. e& v) T
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇 k# u# m8 u# p9 w
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意大利芝士蛋糕 $90
. Y8 B! n2 ]3 E即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
& O; b3 E( y O( p9 r3 A) ^) O0 w5.39.217.76■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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