千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。5 { k b$ A, ^
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇 j% q. b" ~1 M. Y8 u( C
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。" L6 m+ Z- L( W$ U
; c5 }$ [1 n' |% Y ?$ k2 etvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb! x5 B7 B# I# S0 P9 @0 W/ a% u& Z
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。' ~1 k- D; N& g1 k' a) b2 t1 P
$ ` p7 f% E& s, U" {! PInfo 天龍軒公仔箱論壇! N1 j+ a) Q7 \) Z9 d
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓5.39.217.76- N3 E& R5 i+ ] `
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Info Tosca
( e* {6 t' E6 X K' P& ?$ X6 @2 K5.39.217.76地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓tvb now,tvbnow,bttvb& p. U6 M) W F; ?9 I+ W' A( {
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。 ?2 i! i1 R; R, W
8 d+ b |+ ~9 @/ n# {至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇8 C( X* T& o9 }
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇, {* u4 R6 H3 o7 {1 k
0 A r: @3 j4 z# V) w% atvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ O( Y4 m P' k y7 f/ E7 w. P2 A
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。/ _. B+ T+ |: m. h% M! h
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180) M9 t" f( y; D' F6 k0 m4 p1 F2 w
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 R+ |0 [2 A# `6 j* f" D8 L! w+ z
# a8 i6 r6 |7 ]$ P) d! E2 `7 |6 Z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
2 q" k' s& j* Z0 V7 P$ qtvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w0 q) j! R7 @; W
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb" i9 _3 D5 v% A. B* |/ X
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198tvb now,tvbnow,bttvb t) O. L6 } d+ ~9 O
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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S6 O; E; D2 @5 j9 ?& U意大利芝士蛋糕 $90公仔箱論壇* l" E+ j" `: I- P: w4 s
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 ^) T1 \# z$ |; T1 s! R, u6 j7 H' ^$ p+ \
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
. v0 A( c* |" ?■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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