千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。6 Y5 M# Z. U) C
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氣派十足 南意味道
% {* Z& k' ^! G5 Q/ C. ?/ A1 `tvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 V7 `1 t- W3 P9 t7 i
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原汁原味 華麗中菜5.39.217.76) B6 K/ u, r2 k* j" r! X
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* |6 _3 q f4 @! i9 g
1 y+ x _* D2 I: V5 y4 j5.39.217.76Info 天龍軒$ A( G5 n, m/ f$ A
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓: D2 y7 h! [' I) F
8 | }% N$ u$ C& [0 H ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Tosca
. \$ v% }- |" n: u, ^8 B2 p地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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; _5 O d& a# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' \6 {* F9 E! P5 L" V' i7 B# N+ [
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至尊鮮蝦餃 $58# V4 c1 X/ K" E- i# s: m8 j# {
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 q S, N- W" u
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碧玉簪蝦仁 $2805.39.217.76* b8 d. B. e5 h& d
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。$ I7 m6 ~+ {1 ~, T& C) f9 g# z
( L8 g0 D, R2 I4 c* ]* n9 e4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
' ^9 z# Y2 Y }0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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: O6 Z. H* ? l; m0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
6 {' z, V9 z1 A公仔箱論壇自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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3 v+ f/ L. d4 _5 S/ L■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。9 @, |$ m c" ~/ Y: i0 i
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
3 p: O) ^$ ~. H d, ytvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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1 d, a0 b" ~: A% Ktvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士蛋糕 $908 d1 o7 q3 J& \. D/ P Q
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 q M' ^1 ~8 v+ J8 U0 Z
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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