千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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* q6 L% o( i+ m1 W. C' \4 K4 p氣派十足 南意味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 T2 \5 v; h* m& u
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5 ?. F# B# V( p1 X y, [+ y8 }
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原汁原味 華麗中菜
6 M1 _; w$ Q3 D+ Z. p! p8 h酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.76. E' N+ t2 x2 f% U. g6 a3 C
2 k( `# b2 G8 Z- K, m* R7 mtvb now,tvbnow,bttvbInfo 天龍軒
$ l+ g" j! J6 N3 `% |公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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2 k6 E% ~! j. U$ L) r( |& U& ]8 sInfo Toscatvb now,tvbnow,bttvb+ g j; F% w6 L( E3 X% H
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓& J: T, [& ~1 J: P4 e) O: M
3 \4 r8 n0 y) T( c" qtvb now,tvbnow,bttvb■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。5.39.217.76, [1 J8 a5 G4 x, h6 [; f+ S
tvb now,tvbnow,bttvb6 I: G$ O2 q: @8 h) K- z; @3 l' {7 y/ c
至尊鮮蝦餃 $58
& ?9 p8 p% [! V5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。2 ~ ?1 T# z3 n7 l
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碧玉簪蝦仁 $280
f. k1 G* |9 u5 x1 m5 S5.39.217.76新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.769 u! }7 v7 Q I/ M( [# T
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
# G- C O0 k/ ^2 ] g# e( k% R3 _- a公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.76+ } D; k! b' _2 m. ]8 Z
2 R! T6 N* x+ y D2 Y, b1 }; T+ atvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
3 n& b1 u) x; E% {3 ~" I公仔箱論壇自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
3 h" n3 t( h3 ?9 ` J- p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* v2 |- F. e# O: x4 `2 b
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
6 W8 _1 s6 r" d1 Y: e( X9 I5.39.217.76傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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, ]1 @; M t# p9 p' f意大利芝士蛋糕 $90
: X f4 _% ~& w1 s T5 L公仔箱論壇即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ U+ s6 z Y6 Z6 X. U, Q
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
7 M0 P* _! k( i# _' |/ J5.39.217.76■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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