千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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# ?' ~ D9 P. c, K# L氣派十足 南意味道
A% D% [- N, _, C6 |& B4 l居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇 Y$ v" }% s7 Y
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。8 D! m0 I B. a F( U s9 ?. V
8 H% L, q9 ?% d, x0 v: M# X: BInfo 天龍軒
' Z& m9 c6 i `2 [0 r4 S5.39.217.76地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
- ~% D! ]3 m( R! o, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* X2 I+ L8 l& Z' j5 Y( L! G2 C |) A
Info Tosca
$ Z; Q- E6 E0 F" M$ ]5 k7 q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓 @$ B: E$ I3 K- l, X7 p' m! G* i& g- O
) \% t, w3 x0 M) g$ C■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇/ O& c2 [7 E, d+ [$ S) P( o& `. c
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至尊鮮蝦餃 $58
- x) Z- u* L9 X5 l5 F5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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7 ~( e5 D2 n6 Q' `5 B5.39.217.76碧玉簪蝦仁 $280
7 }7 \- b+ C6 }: Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 }* {( Z: l# C
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ z- O* J+ ^+ Z, N' h, _& f, w
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
# W2 r$ O4 T6 H! N1 v3 H% w5.39.217.76自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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6 g7 E1 {' P4 Y3 H( m ?$ @# K公仔箱論壇■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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* k, I2 a( `% P9 Utvb now,tvbnow,bttvb燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
/ b" l. @2 W( d+ ?, j公仔箱論壇傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇/ w: L ^5 `, h6 ~/ c$ |; M( D
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意大利芝士蛋糕 $90
! a4 b2 C' l8 y7 b7 P8 k! n7 I5 e2 T! Q0 E5.39.217.76即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5 @; B. S% |) ~6 Y. a# t+ e
4 v$ L7 a3 B: D" I$ h/ o- H+ E■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
% i( I& _: p' {9 m$ l4 itvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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