千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
% \% [; s% H4 a* L& l5.39.217.76# X$ F+ j2 L! m# W" @
氣派十足 南意味道5.39.217.76( X0 f4 v# S \& |
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
9 w& L' V$ b6 E1 q6 R
# N$ E+ g5 C! B4 C* Q# M9 ~5.39.217.76原汁原味 華麗中菜
& Y8 s. x+ J% {0 B酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。; [! o! \* n9 U& {' C0 q" ~8 f6 }/ K. W
) m- j: J5 n2 _8 `. @$ W/ ?" `+ x5.39.217.76Info 天龍軒
$ d3 d2 K) J# T6 E8 w R' u" `tvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
/ X- `# c/ u) i' @% A公仔箱論壇公仔箱論壇( e& H) D& O4 g% @
Info Tosca5.39.217.76, f* k( W6 }5 L8 d' q
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.76& K V8 U2 I" e; M2 N. ?. x
8 ^, M0 R! u7 t3 s; Z) B1 m* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
5 D" B2 o. r/ F6 I$ p
6 x$ |" e: L5 ?/ E& J( G# E至尊鮮蝦餃 $58
& Z0 k. q. `+ s n* T) U+ ~- S# p5.39.217.76餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
$ L3 Y9 k; o: s3 Y+ u6 X. @7 v5 X+ G$ V' e* ]7 A
碧玉簪蝦仁 $280
: g: x# n1 O' f: n; M3 `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
% G8 {6 ~+ Z% b公仔箱論壇
: C' n' q$ |6 {0 utvb now,tvbnow,bttvb蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
; I; G# {6 G& I8 b* b5.39.217.76選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
7 D% U+ H5 c! u5 r* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 M0 W" r& }: u8 i" Q' E& c$ c+ u! ~
意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280% h3 x. [* A! w, J: t8 `
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
" I# Z* L9 M* l5 _, f- p$ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' w) Y$ _6 ^
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 ]9 R3 H- B2 N( \/ S! f
% s) a& z. ~$ T" I! g
燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1985.39.217.76" \4 H1 j" Y+ i4 k+ ]9 h( _/ R
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。) Q$ H+ ~2 A1 {: u* u5 I8 i1 ?& M: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 p8 i5 V( F" F d8 D4 g$ S
意大利芝士蛋糕 $90
/ @) |* a2 t0 n* c) m7 {. C即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.76! W" w$ L! L& P% k5 P6 [
7 g8 G# G. n$ U% W, M0 M% l& n! N5.39.217.76■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
! G, G, c1 {% `% p) Z* ?5 T" d/ j5.39.217.76■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
| 