[西式食譜] 土耳其釀茄子

nt1972

材料
! ?2 A, u, i5 R茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
: A" J% R2 E5 ~/ A3 i# k8 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 I, v* j2 v& h0 X2 L+ T
汁料
5 h: y7 C0 Y8 e3 V' O5.39.217.76番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  y' r6 {( Z$ q% t9 P) d' P& F8 L0 |
公仔箱論壇$ U, Q5 ]" }7 x) i* q% M) l
調味料/ l- W5 s% h  y7 L
茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙- }: B( |+ P" S& ~9 W5 [" P& M
公仔箱論壇4 b1 g! W) i# ]" M1 P6 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 v  V- g; y  m) G4 l, x
做法
5 P" a  W) C2 z- z0 F; P1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。
% ?  `+ E4 s$ S* {! E% O6 `, L& `- R0 S4 r& L
2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ k7 ^' `+ m# {5 E2 H; T

' `) Q3 F7 `* Q. J0 P) ^3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。' T; L3 [- ^* n! ~' s- c

! s$ T  R2 t$ F+ X' F公仔箱論壇4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。
) u$ c; {1 w) ~: {! \& U
4 b5 {: u  q2 |+ G+ L' h# x% h5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。
$ `- }) f  W7 k% Ttvb now,tvbnow,bttvb  {. D/ s1 W6 L4 K' Z
挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。+ A# t! i2 N" `( L2 P