材料公仔箱論壇8 E# W5 F( [7 {9 O5 d1 I8 U8 [
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法5.39.217.76( W- F, A% B0 J9 v" R) ]% A
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇% C: \! i+ M! B8 z" e* |. }- _* X
?/ Q: x/ q- I# [! g9 g: \: @公仔箱論壇2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。5.39.217.76* N t& k" Y: g" m3 G& F
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ i! @5 c- Y" s
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。. @2 Q! {3 h& B1 z3 ^
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9 ]8 f Z) x% t8 e( l5 L沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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