材料7 s% ~! p8 b7 w& |2 \( ?! u
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法
$ [, X6 c3 ~2 Z% o4 e1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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, _0 Q3 H8 |- Y# }1 o. F公仔箱論壇2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。tvb now,tvbnow,bttvb4 N) Y/ v7 T3 ^: m9 ^1 d
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。公仔箱論壇% U9 P' L) I% ~- S( l5 S. z
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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0 Z# Q/ I, o1 \+ q, N* ~0 ]公仔箱論壇沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。5.39.217.76: p$ n8 v6 y. a. s7 v9 P/ F) E
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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