材料
$ U: ?) _* E* I; Z波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法- _ s) m2 U9 Z' v" z
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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8 H/ ?% O/ L! m' E; d2 S3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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, Q5 W, d% _( i/ B' w) J4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。5.39.217.762 a. c( q* j' v; f( F3 q) V I
+ u7 Z2 @5 P I3 A6 p( o" u2 V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 A z) Z6 k% A$ |
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。) U" Z, b6 x+ T) M
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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