材料- x/ L/ q- @0 T
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 s+ l3 m( T u9 v/ W, n; e
0 a6 K* E2 o% T0 ~" d7 }8 }0 }tvb now,tvbnow,bttvb香檳忌廉汁6 l# h V+ u+ w7 M& }
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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; v u( w* y H, P, ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克, i, C) y! o) L& O! ]6 w! e, i
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+ U- ~( o6 k( I2 I) \' c做法 8 }7 V" y, O: B, q7 ?3 {5 G
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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- q. Q n( R6 Q9 i ]2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
2 H9 |2 {8 n4 Q& X' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 x7 Z' Y. F" F. _) a
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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' L% A. P8 u2 _) L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。# P$ T* p# w* Z* }$ u
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。* Z$ v. x0 S. W4 ^# J
' [3 P" a. ^, h; |" Z: X0 C5.39.217.767.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' Z7 o0 r1 O& x. J1 a
( q* X, r5 t8 t( _: S8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.76) h% y( j$ |. v- u: g
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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