材料
1 m$ a5 M8 p/ j R% x; ~忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻tvb now,tvbnow,bttvb) V' h$ i* Q2 D, H, m
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香檳忌廉汁
) f; S }( s7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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5 Q9 c; R; T# \; T1 D1 c _公仔箱論壇塗杯材料8 d) r3 B" `9 y6 X: j0 Y# B6 [
無鹽牛油 10克4 k8 D3 \2 H5 v' u, J, l5 H
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做法 , @ r) {! _: f
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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. M' z+ {2 {: F+ M' u2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇* {( ~- x" `& ^; x
: _9 X z% N) X; }& [5 K3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb5 T* k n, h: k) a$ `
& e2 L& G* Z+ J7 D# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* T6 b) [. c( N! T
* l4 `! K5 y b# V' G; _/ A0 v* z公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。8 t5 |1 c" m' G. {
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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2 n W* k& N, @" P/ [5.39.217.768.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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% E8 \/ P. M& i5.39.217.769.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。5.39.217.76/ f; l: a+ C3 L6 c) V: m
9 O) A% `) _$ w8 h/ |+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, g! m* Y. ?! X \1 o
貼士
, m$ ~' W" i; {/ S' C5.39.217.76想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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