材料公仔箱論壇, s1 m4 N$ H, u# m% S, t' `1 ?
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻tvb now,tvbnow,bttvb( o" ?: x8 P/ M L; n& \, G
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香檳忌廉汁
8 j8 t( A0 r4 X# Q" t( r5 J公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76, e2 {4 J ^3 w5 C9 o
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塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 r" f4 a* n5 n, H ^
無鹽牛油 10克
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做法 ' N/ C3 k h6 d& W# r
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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% U. {3 C) K0 A' O4 W2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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( l& h3 R4 R9 S0 J. [5 R# {3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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+ j% Y$ H* b1 `, S) F4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。5.39.217.769 f/ H) u% q- C7 ]2 y# S* K7 L
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。% O7 r& ]. S& m1 S6 C6 _' I. d0 x1 b( |: a
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。5.39.217.76) q5 O- |* Y: Z$ d7 ~
) z0 M* U" f; G/ h5 l# U2 R8 Q' N7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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; U! {( n" @6 G4 P( G8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) R, Q4 M9 l2 K6 \% b$ `3 v L
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。( e" f" R/ F9 L, ^( a& }
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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