材料
1 q: Q& T' z+ A忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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L8 [1 C; ?+ \3 t- w2 c3 I# z香檳忌廉汁* y; Y; J. @* M: g9 W7 A& W
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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3 n' v6 s( M* R- ]( V公仔箱論壇塗杯材料
# v( k4 v- [5 i1 d, a% ^無鹽牛油 10克: f6 e; q4 C2 U* b% j! I# c7 Z1 ^
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/ i6 W0 K% X: g" }* g& w公仔箱論壇做法
. Y! e8 A" e8 K; l. r" f, [! X" P, H公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇) {( T* T/ d+ v+ h
! t- `5 V1 B9 I5 }2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。# L2 I: l, z5 @" V; I- {
- o9 i1 e( l6 K, N; {' D2 z公仔箱論壇3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb' h: ]; }# g; k. u3 C8 Y
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 v& K2 P# M' r O* X
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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, ?+ f2 Y* e: E1 c5 K! x- h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 |0 l1 r* a+ V- d/ T
8 a& I7 w8 D, m1 r- P* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.76, Y9 I+ N" J& L6 G3 s6 y. L
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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