材料
7 l! E y9 |& S: v# |1 W# }$ }& v) q; m忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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" E8 i; e' g7 n* u香檳忌廉汁公仔箱論壇* Y& p3 n ~+ G+ Z/ P! U
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
; I: a5 K' ^' t5.39.217.76無鹽牛油 10克
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1 n, D; w9 @, _) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ P7 t' b# {- s" [2 e$ E公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' m) F* V( b
6 K3 l; \5 @/ J) N( Q R公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。" v$ L' K0 ^5 X2 T
0 M& v3 P) F4 U7 d2 _# a7 Y! a5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。, f+ R E$ w. y0 l+ F7 m
7 e2 z/ K% [# W J$ s5.39.217.766.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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6 V4 O _: {) V7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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5 M, k5 |* W5 x: h7 k- N) O, k$ B3 Y9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。$ V' d5 X, d; |5 K& q4 K, C' {
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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