材料2 y$ q3 ]6 U( a7 [6 v, Y
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
7 C% A Z; r/ G2 S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c1 o7 z, z2 w0 U; ]: t m0 [" w香檳忌廉汁
9 a; h' {& L, A; C乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76& f* C# l. ^% p
5.39.217.761 p" W2 b- `# z; ]1 J1 s
塗杯材料
( i5 K; A/ |" N* U* F) U; U8 ?' M公仔箱論壇無鹽牛油 10克公仔箱論壇3 r9 F! ?* Q& _% o$ H8 ~- H9 L
# r. Q% i" D* z1 a- } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 _( ?3 P7 V8 b: E3 |: ]
做法 3 x% u( p8 E v$ v" w7 }
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 [; L- {9 f! K! Q" f
公仔箱論壇2 r; y; N% I" E( D, g+ s+ r
2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇! R) q$ m/ L+ n
tvb now,tvbnow,bttvb1 d) b$ c, q& ?) W9 ^+ g; \( j/ ^; s, c' i
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。( Y; y _7 H4 i6 E; }3 V
7 F: ^% ]% a& C/ l/ ~公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
7 R4 W) r3 u) p2 m1 c) s! Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 D) q) z/ I$ o1 n; J$ p
5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
% }% b! S3 S: C) _/ X/ N( n
7 t8 c! g) s) h$ etvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。* s( F( J3 ~8 Q3 Z1 ~" w
. _3 x9 ?/ N7 M& K, A. h' `) e8 @5.39.217.767.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。% q! }1 p5 R, [
" V) d+ H# a! s5 \+ p, X3 u8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
( P6 c5 k9 w' d2 J5.39.217.76
& W: K# {, G9 M9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
( q& o k; F7 Z% x3 K" \8 i( v2 z
9 |. W' X. `6 X w) i6 v$ r) q6 d, Q# I! K4 r
貼士6 f' n" W. m' O( I/ Y0 g4 w
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。 y8 C X2 W6 b3 j; F$ G, {
|
發表於 2011-4-13 06:31 AM
| 