材料5 ]; u; y' k0 }6 U2 y
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法' U: N$ F! r* s# N; Y
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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' e' Z/ S+ x% [6 s5 _# G' g: P0 P2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb: l9 B6 D, {& I2 N
9 \# r6 h, A3 R0 S/ }3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇' l) ?% d5 A, ~
7 B! I# ^; w! G7 }5.39.217.764.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇) Q0 l9 H3 p" s& I% l0 O2 X
* o( y& o' G4 U5 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。/ w7 c$ N7 m7 Q4 G4 ]$ A Y8 q
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% N. j( w7 k' ?! A- ?+ z! Y貼士5.39.217.76$ D Q+ @6 j3 J6 ^& F
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 T7 e ]& x
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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