材料
+ i: e; c8 w7 N5 b" D; C- P# l) g公仔箱論壇煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許$ }* x, F. i- m
8 W& U' S% \; m6 K6 g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 n1 X( x, c9 f7 X- v) ]
做法
8 A4 e4 n; Q( H E1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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: z, c) i3 |: t, N/ X, C, p( q( Btvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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2 v8 X7 s& Q5 s( L# J H4 M4 A5.39.217.763.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇& b) h- q; R: b& l0 } Q6 Q# v
1 j; z9 p% ? Z9 R7 q) q公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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( F4 I0 Z9 w' a& \; g公仔箱論壇5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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