材料
$ B7 |0 ~4 a: F" N- l煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
2 d0 d8 f8 C1 N
& g& Q6 @( B6 e9 E- V5 o公仔箱論壇
: |3 x( G0 Q/ L公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb _% c% X5 ^& A; K; p8 \9 T1 }
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。5.39.217.76$ z$ p0 s/ P6 o' D- H; u9 v
+ ?7 }1 ]+ j# M5 F' R. C
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb% F( Z& r S8 M7 U
) a! ?% W1 s, Q. v5.39.217.763.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
0 b$ i" x# n* t9 O# V) j: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ f. U- n9 k. J7 h
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。$ [, \3 u$ m' s+ ]6 f, W- q1 p0 D
7 X9 l" O% B9 ?3 v0 C1 u7 ~公仔箱論壇5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。公仔箱論壇7 x7 b( C4 h( A4 j: w* k/ \
公仔箱論壇: V9 L4 ^; A- F* V7 C: \4 @, W" P2 x
5.39.217.76 y3 @' u' ?( _% d3 F1 ?" H
貼士
`2 O; d- X8 Q" F `0 t# A煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
6 u( j T% i- n |
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 