材料# k1 U7 n. E1 s8 d/ n5 z
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ L2 a) w8 l
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做法
; {5 ?2 Q/ `. v公仔箱論壇1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。* x6 V! {- W* P7 S( s# w# `: A
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇& M+ G9 t6 y! I! u3 R; o F
3 S( C- D: m+ c5.39.217.763.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。5.39.217.769 \/ o; q8 l6 }& ~
' {6 \( \4 D; S3 @5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。- x: ^4 C9 l/ L. d6 n5 R' V8 N* D
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* t( u: `3 h# L+ C% z6 q) e煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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