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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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* {( Z: W2 ^6 D. i) k/ j1 stvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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% f/ ~- @4 j) Q1 Y: q+ N9 g1 u3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 |( z1 s5 g0 i6 x! |7 T
! ?6 E. K/ T5 `/ }9 V7 [% H: Y% j" `/ o公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。4 b& l f8 T: a
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5.39.217.76/ s1 P" U* C) } K) M3 H% E
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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