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發表於 2011-4-10 06:27 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 101層一夜情筍殼魚吊高嚟食

每次在公仔箱見到幟哥（黃永幟），就知道有口福，今次在全港最高的環球貿易中心（ ICC）近距離接觸幟哥，絕對有食神。處身第一百零一層，有無敵靚景送飯，罕見海鮮西式賣相，以為好貴，但午市套餐十道菜不過$400，快來高空大嘆海鮮餐啦。4 g8 A1 R% T! Q+ }
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專廿秒直達
全球第四高的環球貿易中心（ ICC）去年落成，樓高一百一十八層，要上這摩天大廈的第一百零一層，可乘大堂隱蔽專，以廿秒高速直達 101 Sky Dining樓層，這層將有四間餐廳，最早開檔的正是幟哥的「龍璽」。「龍璽」的長長走廊極有氣勢，裝修時尚，一點也不似傳統的中式海鮮酒家，反而似西餐廳。原來幟哥找來日本設計師操刀，耗資八位數字，指明要意大利風情，因此吊燈、梳化、座椅等全是意大利舶來貨，屏風綴以手做玻璃，還有無敵景觀眺望到整個維港，其中一間位處角落的私人廂房，更有兩面落地玻璃，視野由尖沙嘴一直延伸至葵涌方向，真有大地在我腳下之勢。公仔箱論壇* u2 b9 Z7 L% g" p4 {: b

抵吃十道菜套餐' q9 x3 i, `2 a$ W) U5 A

■幟哥現在少拿鑊，主力設計新菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; v1 s& X/ b! S+ R
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同是幟哥旗下食肆，「龍璽」比「龍皇」來得更高檔，提供的海鮮更精挑細選，如越南野生筍殼魚、八頭乾鮑、十幾両重的老虎蝦、厚肉斑馬瀨尿蝦等，都是坊間少見的極罕食材，「我之所以取到貨，全因在沙巴擁有自己的漁船，海鮮可以每日直接送來這裏。」幟哥喜歡周遊列國尋好吃，每次在異地吃到美味菜式，便會偷師，把烹調方法或調味竅門帶回香港，並融入自家海鮮菜中，如一夜情筍殼魚，「一夜情」者，用混入蝦米及薑的鹽水醃魚一夜是也，醃完風乾十二小時煎香，這種吃法幟哥在珠江三角洲試過，最適合烹調實肉少骨的海魚。食材矜貴，價錢昂貴？老實不算平，但絕對可以接受！最難得這裏以套餐為主，午市及晚市分別有兩至三款套餐供應，每位收費由最平$290至最貴$2,000不等，豐儉由人。特別推介$400的午市套餐，有用金英子、草決明等藥材加星斑魚頭熬五小時的原盅滋補燉湯、肉質彈牙的沙巴水晶海蝦餃、一咬多汁的蟹肉小籠包、用麪包包着脆炸至金黃色的鮑汁鵝肝卷腸粉、自家磨米漿做成的蜜餞吊叉燒腸粉、鬆化的蜜餞吊叉燒伴珊瑚紅蜇頭、爽脆無比的南山翠叠、鮮味十足的 XO醬羊肚菌炒富貴蝦、滑得自動跣入喉嚨的神草蒸海星斑和蟹肉煨米線共十道菜。我最愛那客米線，把蟹殼、蟹箝搗爛熬成汁煮米線，再加鮮蟹肉，每一箸都吃到啖啖鮮味。套餐上桌形式均是逐位客人一份份上碟，也是西餐做法，幟哥：「為配合逐位上菜這形式，人手都比『龍皇』多一倍，保證服務貼心。」: g9 X \) P0 w

陳年茅台兩萬八
餐廳另設有酒吧，吧頭橙黃亮麗的燈光，型格的玻璃杯吊燈，好有 Style，歡樂時光到此 Hea一 Hea，十分寫意。對於葡萄酒，幟哥都好有心得，特別從澳洲塔斯曼尼亞找到兩個葡萄酒品牌 Frogmore Creek及 Domaine A，全港獨家在此售賣。中國酒也有特色，分別有十五、三十及五十年的陳年茅台，最平都要兩萬八，非常矜貴。5.39.217.766 @+ j% ^6 W7 o3 a8 G
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■陳年茅台，價錢由兩萬八至六萬八不等。tvb now,tvbnow,bttvb# g2 r( n5 ?; }5 q m
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■ Domaine A Cabernet Sauvignon$1,380，在木桶熟成兩年，有紅莓香味。tvb now,tvbnow,bttvb" T) B1 |" u- f0 d3 R4 U
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■酒吧位好有型，跟朋友在這裏吹水飲番杯，又是一個愜意的下午。

■吊燈由三層葡萄酒杯砌成，有玩味。

一夜情筍殼魚$1,280

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煎香的筍殼魚有鹹鮮香味，此做法會轉換其他魚類如海眉，要視乎每日來貨而定。 5.39.217.764 k! X' w1 r3 F: {8 D

其他推介金稻鮑魚$80

糯米蒸熟後灑上葱花及芝麻，再放扣好的鮑魚，入口煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb" K6 o0 ^4 S. s2 M3 I

金湯斑馬瀨尿蝦$220

每隻重一斤的瀨尿蝦好厚肉地，濃郁的蝦味跟南瓜湯好登對。
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十道菜午市套餐每位$4005.39.217.76( C/ K5 P( C1 V1 M. [

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１. 原盅滋補燉湯

２.鮑汁鵝肝卷３. 蜜餞吊叉燒腸粉

４. 蟹肉小籠包５. 沙巴水晶海蝦餃

６. 神草蒸海星斑5.39.217.760 f/ R, Y& f* \, H8 W" n

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７. XO醬羊肚菌炒富貴蝦公仔箱論壇/ h9 Z5 ~. q; ?
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８. 南山翠叠９. 蜜餞吊叉燒伴珊瑚紅蜇頭

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10. 蟹肉煨米線5.39.217.769 ?9 s' c4 f# C0 v# G
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意式千萬豪裝tvb now,tvbnow,bttvb @6 p$ Q+ R5 J! {" n

1.用餐區望到整個尖沙嘴，天星碼頭變得好細小。, a7 g* d# `0 L, i

2.設計師買來不少藝術品作裝飾，這個人踩人的屏風擺設甚有趣味。5.39.217.76! h- \# A( n W
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3.天花吊着波浪形水晶燈，非常貴氣。5.39.217.766 @) Y" h5 s, }' m+ r l- L$ n3 m. E
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4.接待處有條又長又黑的走廊，配合燈光效果，好型格。5.39.217.76& C) }* i' ~; e; j, l! c
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5.意大利手做玻璃屏風，晶瑩剔透。5.39.217.763 V |+ W, n# p" h ~1 ?$ M/ t# R
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6.設有專直上 101 Sky Dining樓層，非常尊貴。1 h+ z" n) h n$ @& M, G

龍璽* o* @; [3 i( C& }+ G8 k$ \1 _
地址：佐敦柯士甸道西環球貿易廣場

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