忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。tvb now,tvbnow,bttvb: n' u7 N9 C I8 \' f
9 Y( f2 I: A% p4 _8 C3 x& a! S少糖遷就港人口味
7 Q" `. J7 G* O+ {tvb now,tvbnow,bttvb行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。公仔箱論壇1 [" [1 \+ J$ g5 o- x+ c
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6 d R& N$ n+ [( ]/ U1 xtvb now,tvbnow,bttvb甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
, p) Y, F6 s0 p! @5 k6 I8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 _2 w0 P- x ~3 D! I& @% U' ]" A
6 ?1 {0 N/ D5 c6 ?3 T( z) u2 Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
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Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。) ^: f/ d4 T" ?1 l; Q
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; p& S }6 W" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb( u* k/ E9 J4 M {/ L1 l1 D
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* N s. N* J7 \% }* S( P) P, {1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb- B7 |/ h! s1 S8 y/ d
+ {; B' S1 a7 h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s# F4 F: H. O2 `% dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。
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+ w; | ]; Q& x$ t7 N4 o2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 a2 L, Z" U' H( H; a4 u; V
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3 Z; B: ?/ ?9 y* b+ t4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。
: s! w3 W( [, X0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ m& ^/ k3 E Q) P+ U
街市水果逐件揀
* p5 |8 Y4 o# K, {' @# u$ \Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。5.39.217.76+ @7 o2 l9 Y& t) Y4 r' z: h! v
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8 k* t# K7 h/ d3 P, [ l$ E■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。
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3 ]( @" d! ~8 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 ]9 [, L% j2 E' [ j1 u
■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。
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■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。
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3 {1 m. q# |$ l( r% C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。
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5 r# |% p, M& W- p3 U% q4 M! Ntvb now,tvbnow,bttvbGinger Bakery
& d/ X, G. r8 E; U, }tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔莊士敦道
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頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」
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2 Q4 Q! q( J) u, R! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。
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, j1 h' b+ J, n( R1 K（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。
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9 C9 ^, A+ V- |' r, X- z0 B4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' ]2 S& J, m ]# g! K1 g
結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ U6 b9 G' r6 T
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3 \% c/ w& b: x* }6 d% I$ j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。5.39.217.76) c2 j' ]' E8 Y; M2 S
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2 Q8 M( E3 G* l% K7 ^% h. ^5.39.217.76Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。1 Y2 R( P+ z9 p% t# R
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9 P. P1 d& w- k, c: R) nGioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。 k, v8 s) {7 n- \$ H! R J6 Q
5 g' |1 D8 T2 }5.39.217.76他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。公仔箱論壇) X; G: \ w8 m' Q
/ T& y2 }5 R! ^8 ~ E+ S% l5 i) T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % b" L' U; ~5 ]+ u' L
■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。
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■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。tvb now,tvbnow,bttvb, x0 P u: [( u& ]/ ] r+ J4 T# [
' Q+ ]; D3 h5 jGioia by Chi Patisserie公仔箱論壇* F, j! }3 r% A6 ]! X
地址：九龍城南角道
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發表於 2011-4-3 05:57 AM
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