材料7 S3 E' w: y: q0 `
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許- E( A1 K1 R- ^2 O4 K1 i( O
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牛油果慕絲
- z3 u9 F: P1 G0 h牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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( g4 `0 C# J& W/ F9 O$ g( {% [做法
( r# [1 w( T0 I" b2 xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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# v0 G1 F( \0 S M1 L; h, Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。5.39.217.766 P" q/ L! S$ S
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( @! ]5 w& e" M+ K
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。5.39.217.765 E4 ]0 d. W! a& F6 x" ~: x
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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