[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
; \* w8 t2 l! m4 q- N5.39.217.76澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
7 F' o, n4 a9 d$ m/ g! `( Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 u- I& `- r4 N

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做法公仔箱論壇8 C: e+ n/ ^. p8 Y3 c+ b
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  e& E# o( M0 h2 ~
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。5.39.217.76  f3 p; [9 R. b0 ?- T, d  Z- [

% p+ z7 H7 I4 J% u2 g( f5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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! i0 ]: q3 X/ V/ J7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。