材料
. S. p( z& s& b5 W4 |" i3 h6 d) K/ \tvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量公仔箱論壇( _0 Q2 U8 ^8 z) y) Z5 `( h
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調味料. t7 @! b/ [) q4 M
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5.39.217.767 S& y6 R C1 F' j: D1 ^) f0 m9 A
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做法
2 W, m! p: L5 u% q1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 f( ^1 K2 C/ Y$ A, ^; r4 M
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb b6 D e% S+ i( @* d5 ~0 C- H
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。5 v K# ~2 i) M* v- O& i( k. k
( }4 @$ W! O! Y7 ]- u" W* K/ E- }8 V, y7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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