[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料/ c4 K4 E1 T5 v5 z! A6 l' t# i0 i) M
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量2 l% F# P) Z7 \
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# p8 S# J- z5 o
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* h0 y3 z3 l8 R: p2 }
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ E, ?  y+ O% R+ S
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。. ^1 W! i0 |4 ~% q. K# ]
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 D# P" e) H' q3 R- @: w" t* e" }

8 o7 q% `& w6 K9 U  e& i- s. k6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。