[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
$ q0 _; ]6 L* D# j. |5.39.217.76澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料% q: m( g, \+ J/ _
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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' m& c5 f" A! O' o! L& o% }tvb now,tvbnow,bttvb做法
* ~/ t- _* d. r4 j. N! {( V. R! dtvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
3 j3 M6 E& C% M$ N8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ w) q* t- C* [$ J. T: S
2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ [) ~( k7 b; q) H6 Z  g
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。) x. \$ o8 S- u4 g5 L

3 k2 w' ?- |) o6 S7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。