[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料5.39.217.76! h4 T& N8 b  @
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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% h& a- K2 y0 q9 X調味料2 s! [# n1 U# n8 K9 i
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5 j$ T8 K# Y3 a

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* w5 \) i" ?" }& ^4 k- u5.39.217.76做法公仔箱論壇& a) v/ e7 [$ V! E& h
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇; i" `3 }* l+ H; }! _, \

! k6 I  T6 o# M" _+ \tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇- n, q3 a  Q& y4 l- ~" d

5 d7 F) }2 u. x4 f* w2 s8 z4 _. V公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。公仔箱論壇4 M+ v6 ?  {. R9 L
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。) i1 s  l& Q1 Q- `

( C. K1 v. O  [( g* T公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。7 X$ b- P) d8 ?  ~# [: N4 t9 T

$ z( M& r3 I4 a3 C1 h6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7 L8 X6 O" V% G" btvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。