材料tvb now,tvbnow,bttvb- ~ `) M0 p- I5 [+ Y( B+ o
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 c" C6 G* {, ^: n( D6 b
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調味料6 x5 `( n+ O* s) v
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法5.39.217.762 b( O1 C3 a6 R# |( w9 U
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇3 t4 T! z8 d0 I
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。! `+ s4 G9 ?! o' o: o* B/ V/ `
. A+ }) ]# m" b; G3 t( ctvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。4 [; I' _) M: r) n4 T- M4 Y
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb* N3 b$ k7 p5 Y% j3 z
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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