材料
& s9 a; U, M" Z; I5.39.217.76烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ \" z, p) d4 {6 O9 }" ?9 r
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醃料
2 j# d. K% ]+ ~6 M1 a2 g# E! Y雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ `: c+ ^4 m& o$ O) n
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法7 ^2 h) S3 f2 p9 x2 h4 ^1 a# ?
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。- R* f4 @# {/ B+ H
( Y4 n% X5 h- S4 g6 K9 @9 |4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5 R' y# r( a1 ~0 p/ u% t5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 5.39.217.76" g, Q( l- R, P* }; k: D i! {
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貼士
: j( `, V) O. Y1 v* U' a% D- ~2 R靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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