材料公仔箱論壇) \0 w' I' [+ i5 |7 k$ }
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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. U; T7 a) z- m& k公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 t; g7 D" j# y; l
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許5.39.217.765 s3 Y0 l* H7 E& {! n2 P E
+ U$ k+ I+ r: h1 a. j6 s' y調味料5.39.217.76& y. W# U3 b' a. D
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
' g! i; \! P0 s! F( J7 o) _3 u5.39.217.761.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 ' P- O% V# i) n# h9 I
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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