材料
2 d; m# ?. ^( @( }6 [公仔箱論壇羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb* d. X2 `. _1 Q' c" Q+ S8 A/ E4 K
, D" b9 c' x' w' v' i5.39.217.76醃料
7 ?' [. ~$ K4 N. U1 O0 H4 q鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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, u- D* G8 i' P8 f% E/ [做法9 c1 F; q% p7 T* {; L, T O
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb. `6 Y' o6 J1 |( s" I
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。5.39.217.766 F% T U( ~5 X8 }
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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& r" Q( k1 v Q; [9 J靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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