材料 3 A! k# W) ^8 a1 o: ]
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升5.39.217.76: [: y: i, Z" F R! U# v5 L
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醃料
" m1 Y: M J: s& Y! |9 y# x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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+ ?% b' L ~. {公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 U. {! C* }& v8 G+ Q% K+ u. ]7 k# W
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5.39.217.762 ?# G2 j; ~2 _3 {% k3 M, g. G
& t4 W4 V, u6 L# F0 t7 {% a6 ?7 g$ _2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。5.39.217.76/ o# Y1 V* q3 J' V: m3 K* Q+ [
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. B7 j0 t+ M# I3 O
4 j0 v( y5 ?0 B- L6 V公仔箱論壇4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。公仔箱論壇4 R) P$ A2 s; Z; b
( N5 E# F) q2 C3 L6 E: E公仔箱論壇5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。5.39.217.760 ?% H, D1 c; F+ C+ g# r
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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