材料
* Q9 S8 y$ @. d( K K9 I牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
( j d' A8 A' e1 I7 f糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法( H( r2 q4 t' |- {2 l" [) b/ h- ^
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。' Q7 b: l; `2 u" O
1 [; H% i* n6 W, c/ d: P2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。5.39.217.76# Z R- d7 y1 B3 E
, }3 u3 m7 h1 @7 x9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。5.39.217.76# A, m+ X# X$ n( B( g
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。公仔箱論壇, l8 K( H; S- v
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. R0 [% e0 [, I$ i9 g! m3 T+ c水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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