材料
, l+ V1 `' O% ?牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料" I( y, W4 n0 W* g
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ U. m- [+ t* k7 ^: i
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。5.39.217.762 @2 A. W+ z, [+ h! f9 F( G N; V$ R2 F
) y7 a% Y- H5 I/ C; I7 Z* c. w2 t2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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& `4 K% j0 a/ H$ V; G: [2 O6 b% jtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。tvb now,tvbnow,bttvb% r. q. `1 W9 l8 x
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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