材料 公仔箱論壇, G8 D7 i( w3 s* b! ?6 C
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
' b9 }+ }* c+ }6 S: L" x; Y4 B糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法5 T9 S. Q& Q5 z) C
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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" d4 ?: b3 I8 h' ]% h/ X$ l) R# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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: u; ]) J2 Y* y' r7 r# h公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。公仔箱論壇% Z P. }# t- A* o1 l. @
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。: q: D Y0 Q" [' ^) R
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。1 m( c5 Q5 N0 U
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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