材料
_- A) [* W7 L" _6 J) ~, Q0 \5 y牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯5.39.217.76* j! n) {; {1 H% g# u& E
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醃料公仔箱論壇' k7 N: e; k2 M
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量5.39.217.76( Q% S1 @1 ~4 l- U. G0 w
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1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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P$ J6 i" k3 X0 @/ S公仔箱論壇水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb3 s& c! `" B0 R) Z; i$ z1 K# K; {4 m
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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