[中式食譜] 水煮牛肉

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材料
2 G1 z4 Y% y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯tvb now,tvbnow,bttvb( T: w( F0 A5 J+ Z: ?% o
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醃料
6 {8 q- J: q) F0 m2 d糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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1 }8 v1 L: z: L5 U& Q5 b做法
6 `( X! t* A: _2 _$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。& @0 E4 X. b. F
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。( l/ r( d7 i# X$ y2 H% A

2 c5 a9 v' w  i- X8 C& K" O3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。公仔箱論壇- t( L; V: a+ J) K1 _, A* _

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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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