材料
0 d; G6 o9 {* c1 q4 c9 I+ K; n8 r% o5.39.217.76牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯! f( A/ q9 h4 |7 f+ o, K; k
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醃料- X# x2 ^1 ~% X# ?; J
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法5.39.217.76& ^" K; h4 d+ A d# {5 B- H5 ~% `
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。; h. b+ B% m- V6 b2 Z, i
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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% Y0 T+ M8 H- r5.39.217.763.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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" ^+ |- {8 t( e9 {1 S! c Ytvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 y" B7 e4 k \$ {; K1 h( D
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 S% q: l3 T. k1 Q
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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