材料
+ }* ?7 [2 w" f' ]0 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇9 }. _. _. p& e- ^+ d t) j
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醃料
& I# k/ L" e8 T$ |/ k鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙5 A- w1 a. y9 j8 p
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5.39.217.767 q% k+ Z' d1 u
做法; q/ `2 ]! A* Y" d8 K1 ~1 X
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 公仔箱論壇# z4 X0 e: R5 P' ?% Q9 `9 Q
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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