[中式食譜] 辣子雞

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材料 $ {! K  Z2 `; c1 `
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇% B+ ]( e' z8 n5 {! t
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# I+ q1 S! o. U+ R! o
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法
. q" P. I7 U3 ]6 P/ T/ U8 J1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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* x' m2 E& [' M1 ]+ X9 u2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。) O% w& E& l' Y8 M
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士
' q8 U1 ~3 L- U# r9 m5 k$ s' O炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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