材料
5 p1 d S+ w9 H9 E7 s& `雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料
* j! M" O1 F: I' K( Q. x. c- Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙5.39.217.76* }8 `5 o, {& j9 C! r
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。$ x6 L1 a ^3 D7 R( h$ u8 a* {- P( s
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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$ q9 |" U" P0 E8 I4 X3 Btvb now,tvbnow,bttvb炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！5.39.217.76. \/ v6 {$ {8 ]" U0 C/ ]
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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