材料
8 r9 ?! S5 G) r3 J0 j3 z5.39.217.76新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5.39.217.76: e" b" ]# o4 m; }% m Q, H
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb- D4 i, s. T2 }& I
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
/ ^9 S. O" V% J4 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u" b! Q \) t! _( W# T* E
; |. x4 x# e- w( b7 K, R7 W5 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
& G0 v! Q; P0 w: m4 t1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。4 m1 ~" @/ j: n
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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7 v8 n4 }5 ^, |( c( f; Y) s3 e qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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3 y* ]+ l9 n4 O' o# E- ]公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。/ c! [- d: k) N4 z
( l5 `: Q, {* n; ~( g5.39.217.765.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
7 [- p: P/ b3 z$ R/ e5 c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O9 Y) C/ `1 r' A1 }# `& I. Y公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
* B# z* d& y1 `4 W鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇$ r* r" h" G6 A. `& X$ I* i, C8 t
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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