材料 5.39.217.76# G+ m. D. i; f P
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ i& t$ _7 t7 r
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滷水汁
# d u4 P9 {. u7 Q) g' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( a- i: M, Y. A
' t( C! f! ?4 @) p) _$ d
! b2 L: W7 J0 p做法
/ U# n, a7 J; C; \- u1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
7 b6 V3 k( J6 b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T; J/ r. l7 Y1 `* ?公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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1 l, `) q1 y$ I3 n, n4 m3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 |) q) q& r# _' k9 y* Q6 _
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.766 P- R {1 M7 r, x2 P7 z) w
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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; \) w# r; j, Z F6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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