材料
1 K( v/ \9 @0 p1 D7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇 H+ `; A2 k1 O- [
0 a$ b1 T1 d! I% i' S/ ?1 H滷水汁) L" f8 _4 `6 w7 x" A
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙8 G+ \9 i+ C4 q7 M, l1 @
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1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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5 e. X1 H. `& i: Q3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 N% Z; I) E4 y0 M0 l' ?
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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: Z, V. O1 a4 X" ctvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。: `. ?6 f1 ^2 J7 `" ~
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。7 }7 u# x5 p& [
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6 X0 i) ]: k. P! H鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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