[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

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材料
: _! U8 z+ I$ `9 E3 V( }: H# A5.39.217.76新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許　公仔箱論壇0 }% D( [, l. C2 d
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滷水汁. z$ U% N! j2 v/ V% q5 \
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: |+ l+ f% ?4 ~, h. a: I0 W
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做法
0 ]* h6 T' {' q- X' M: E' h5.39.217.761.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ A3 G8 h: A4 |! u6 A8 q

' R# f% t9 f+ X7 j$ T% b5.39.217.763.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ Q; L4 D% ~9 ?4 i
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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1 y1 d) g1 ?6 M* Z! ], M8 _6 f5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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+ X7 M  k1 G4 H  v公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
6 K5 b0 r1 s( P8 n/ W# D鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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