材料 tvb now,tvbnow,bttvb* L: F! f5 E7 q; C- J( N0 t
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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+ p1 w D; K C2 o3 Y公仔箱論壇滷水汁
3 M6 ?0 ~5 @; a4 X9 \, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙3 Q1 }) u- O& I1 K
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/ F: P" }& N8 g6 B8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 b5 M8 I) k% i0 h' p) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.768 b/ Z" _. x+ n0 Y G8 h
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.763 j" n$ q8 B* z7 [$ l# Y
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇% K+ i/ R- k7 ]5 n
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 K" x* ~4 U+ B% i1 W
: X8 M8 n: m' |) F- |tvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。" z7 `- T4 u. c" T
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- a; u$ ^5 ?( y! G X* j鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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